Domaine Cartaux Bougaud - Cuvée du Paradis L'Etoile 2022
El Domaine Cartaux Bougaud se encuentra en el corazón del viñedo de Jura, entre la denominación L'Étoile y las laderas de Côtes du Jura, en una tradición familiar sólidamente arraigada. Históricamente vinculado al castillo de Quintigny, el dominio cultiva una veintena de hectáreas, trabajadas y vinificadas exclusivamente por la familia, con un espíritu de viticultor independiente. Los suelos calcáreos y margosos, típicos de Jura, confieren a los vinos una trama mineral marcada y una frescura singular a pesar del clima continental. En la bodega y en el viñedo, la filosofía se basa en el respeto por las variedades locales, en particular el chardonnay y el savagnin, que caracterizan los grandes blancos de Jura. Las crianzas se realizan en la pura tradición local, con barricas de roble que acompañan los vinos sin dominarlos. La Cuvée du Paradis L'Étoile 2022 es una de las expresiones más emblemáticas de esta identidad, nacida de un lugar privilegiado y de un saber hacer pacientemente afinado a lo largo de las generaciones.
Cuvée du Paradis L'Étoile 2022 es un vino blanco AOC L'Étoile procedente de una parcela situada en Quintigny, en el lugar llamado En Paradis, donde chardonnay y savagnin están plantados juntos en co-plantación. A diferencia de un ensamblaje clásico realizado a partir de vinos ya terminados, las dos variedades se vendimian al mismo tiempo, se prensan y se vinifican conjuntamente, lo que favorece una unión íntima desde la fermentación. El chardonnay, mayoritario, aporta frescura, redondez y aromas frutales, mientras que el savagnin ofrece potencia, complejidad y su firma jurásica tan reconocible. La fermentación y la crianza se realizan en barricas de roble según la tradición de Jura, permitiendo que el vino gane en profundidad, textura y complejidad aromática. La añada 2022, equilibrada y bien madura, subraya la riqueza natural de la cuvée preservando una bella tensión. Con un grado moderado y un potencial de guarda de seis a ocho años, esta Cuvée du Paradis 2022 se posiciona como un gran blanco gastronómico, capaz de evolucionar hacia matices aún más complejos con el tiempo.
En la cata, la Cuvée du Paradis L'Étoile 2022 se presenta con un color amarillo dorado brillante, limpio y luminoso, que evoca inmediatamente un blanco de carácter. La nariz es redonda y potente, desplegando aromas de nueces frescas, avellanas, mantequilla fresca y sotobosque, complementados por toques de almendra y un punto de especias que recuerdan al curry, típicos de este estilo jurásico criado en barrica. En boca, el ataque es fino y amplio, con un equilibrio notable entre redondez y tensión, sostenido por una textura acariciante. Las notas de avellana tostada, mantequilla fresca y especias suaves se prolongan en un medio de boca generoso, sin pesadez, donde la frescura del chardonnay modera la potencia aromática del savagnin. El final es largo, persistente, salino, con un retorno a los frutos secos y notas ligeramente especiadas que invitan a volver a probarlo. En la mesa, esta cuvée marida perfectamente con carnes blancas cremosas, pollo con colmenillas, blanquette de ternera, gratén de cardos o pescados con salsa. También acompaña maravillosamente los quesos jurásicos, comté afinado, morbier, así como quesos de pasta prensada y preparaciones con setas que dialogan idealmente con sus aromas de nuez y sotobosque.
Variedades: 80% Chardonnay, 20% Savagnin
