Château RAUZAN-GASSIES 2000
À Margaux, Château Rauzan-Gassies appartient aux propriétés historiques issues de l’ancien domaine de Rauzan, dont les origines remontent au XVIIe siècle. Deuxième Grand Cru Classé en 1855, le château bénéficie d’un vignoble installé sur des croupes de graves profondes particulièrement favorables au cabernet sauvignon. Le merlot complète cette architecture en apportant davantage de chair et de souplesse, tandis que le petit verdot intervient traditionnellement pour renforcer la profondeur et le registre épicé. La propriété appartient à la famille Quié depuis le milieu du XXe siècle, qui a progressivement engagé un travail de restructuration du vignoble et de modernisation des installations. Le millésime 2000 constitue une année majeure à Bordeaux, avec des conditions de maturation particulièrement favorables à la concentration et à la qualité des tanins. À Margaux, cette maturité généreuse s’est accompagnée d’une belle fraîcheur, permettant aux grands cabernets de conserver longueur et précision. Après plus de vingt-cinq ans de bouteille, Rauzan-Gassies 2000 se situe aujourd’hui dans une phase de maturité où la structure initiale s’est assouplie et où la complexité tertiaire prend pleinement sa place.
Le vin repose sur les cépages traditionnels du domaine, dominés par le cabernet sauvignon et le merlot, complétés par le petit verdot. Le cabernet sauvignon apporte la colonne vertébrale, avec une expression de cassis, de graphite et de cèdre, tandis que le merlot enrichit le milieu de bouche d’une matière plus souple et veloutée. Le petit verdot intervient en appoint avec des nuances poivrées et une profondeur supplémentaire. Les raisins sont vinifiés par lots afin de préserver les caractéristiques propres aux différentes parcelles avant l’assemblage définitif. L’élevage en barriques de chêne français accompagne ensuite la matière et contribue à l’intégration progressive des tanins. Dans le contexte généreux de 2000, cette construction a donné un vin doté d’une belle densité et d’une capacité de vieillissement importante. Les années ont aujourd’hui largement fondu l’empreinte du bois et adouci la trame tannique, laissant apparaître une expression plus complexe et harmonieuse.
La robe présente un grenat profond évoluant vers des nuances rubis et légèrement tuilées sur le disque. Le bouquet associe cassis mûr, prune noire et cerise à des notes de violette, de cèdre et de tabac blond. À l’aération apparaissent progressivement le cuir fin, le sous-bois, la réglisse, les épices douces et de discrètes nuances de truffe. La bouche conserve une belle structure, mais les tanins sont désormais patinés et donnent au vin une texture plus soyeuse. Le fruit évolué reste soutenu par une fraîcheur suffisante pour maintenir de l’allonge et préserver l’élégance propre à Margaux. La finale se prolonge sur le tabac, le graphite, les épices et les nuances terreuses dans un registre pleinement mature. Château Rauzan-Gassies 2000 accompagnera un pigeon rôti, un filet de bœuf aux cèpes, un carré d’agneau, un gibier à plume ou une cuisine raffinée autour de la truffe noire.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
