Château RABAUD-PROMIS - Le Lacrime di Rabaud 2020
Il Château Rabaud Promis, Premier Grand Cru Classé di Sauternes nel 1855, occupa una posizione privilegiata sull'altopiano di Bommes, di fronte a Yquem. Questa proprietà familiare, oggi gestita dalla famiglia Dejean, lavora la vigna e la cantina con una regolarità esemplare per preservare la finezza e la purezza aromatica che caratterizzano i suoi vini. I terreni di ghiaia e argilla fine, associati alle nebbie mattutine del Ciron, offrono le condizioni ideali per lo sviluppo del botrytis cinerea, pilastro dei grandi vini liquorosi. In questo ambiente favorevole alla concentrazione naturale del frutto, Rabaud Promis esprime uno stile di grande eleganza, mettendo sempre in risalto precisione, freschezza e intensità aromatica. Le Lacrime di Rabaud, cuvée riservata della tenuta, è concepita come un'interpretazione più ariosa e accessibile di questo terroir d'eccezione, pur conservando l'anima del grande vino.
Le Lacrime di Rabaud 2020 è elaborato principalmente a partire da sémillon, il vitigno re di Sauternes, completato da una piccola percentuale di sauvignon blanc per apportare tensione e brillantezza. L'annata 2020, segnata da un'alternanza di caldo e umidità favorevole al botrytis, ha prodotto acini particolarmente aromatici, concentrati ma senza eccessi. La vinificazione combina vasche e barrique, con un affinamento parziale in legno che apporta rotondità, pienezza e complessità, preservando al contempo il carattere goloso del frutto. Per il suo equilibrio tra dolcezza controllata e freschezza dinamica, questa cuvée offre una lettura moderna del Sauternes, pensata sia per una degustazione giovane che per qualche anno di invecchiamento. Le Lacrime di Rabaud si distingue per la sua purezza e la sua eleganza, fedele alla tradizione della tenuta offrendo al contempo un approccio più immediato e luminoso allo stile liquoroso.
Alla degustazione, Le Lacrime di Rabaud 2020 presenta un colore dorato brillante con sfumature di miele chiaro. Il naso è espressivo e raffinato, mescolando pesca di vigna, albicocca candita, pera sciroppata, scorza d'arancia e note di fiori bianchi, arricchite da una punta di vaniglia e miele di acacia. Al palato, l'attacco è morbido e avvolgente, con una texture setosa dove dominano frutti gialli, miele e una punta esotica che ricorda ananas e mango. La freschezza naturale dell'assemblaggio apporta un equilibrio notevole, evitando qualsiasi pesantezza nonostante la ricchezza aromatica. Il finale è lungo, armonioso, delicatamente speziato, lasciando un'impressione di purezza e finezza. A tavola, Le Lacrime di Rabaud 2020 accompagna idealmente un foie gras semi-cotto, un formaggio erborinato, una volaille cremosa, una crostata di albicocche o un dessert agli agrumi canditi.
