Castillo Filhot 1981
Fundado en 1709 por Romain de Filhot, Château Filhot es una de las fincas más grandes de Sauternes, con casi 350 hectáreas, 62 de las cuales están plantadas de vides. Clasificado como de Segundo Crecimiento en la clasificación de 1855, sigue perteneciendo a la misma familia, perpetuando un prestigioso legado y una tradición vitivinícola centenaria. El terroir de grava, arcilla y arena, combinado con las brumas matinales del Ciron, favorece la aparición de podredumbre noble, esencial para la producción de los grandes vinos dulces de Sauternes.
La cosecha de 1981 , relativamente fresca y tardía, produjo vinos elegantes y refinados, menos opulentos que las cosechas soleadas, pero marcados por una gran finura aromática y un equilibrio perfecto entre dulzor y frescura. En Filhot, esta cosecha se expresa mediante un dulzor controlado, una hermosa vivacidad y una compleja evolución aromática que atestigua la magnífica crianza de los vinos dulces de la propiedad.
El color ámbar con reflejos cobrizos refleja la pátina del tiempo. En nariz, se abren con sutiles aromas a fruta confitada (albaricoque, naranja amarga), miel, azafrán y cera de abeja, enriquecidos con notas terciarias de frutos secos, caramelo y tabaco rubio. En boca, la textura es cremosa, pero equilibrada por una delicada frescura. El final, largo y persistente, revela matices especiados y melosos que resaltan la complejidad adquirida con la edad. Un Sauternes de coleccionista, elegante y armonioso, que ilustra a la perfección el estilo de Filhot en una añada de gran finura.
Variedades de uva: Sémillon (mayoritaria), Sauvignon Blanc y Muscadelle
