Castello Filhot 1981
Fondato nel 1709 da Romain de Filhot, Château Filhot è una delle tenute più grandi del Sauternes, con quasi 350 ettari, 62 dei quali vitati. Classificato come "Second Cru" nella classificazione del 1855, appartiene ancora oggi alla stessa famiglia, perpetuando un patrimonio prestigioso e una tradizione vinicola secolare. Il terroir di ghiaia, argilla e sabbia, unito alle nebbie mattutine del Ciron, favorisce la comparsa della muffa nobile, essenziale per la produzione dei grandi vini dolci del Sauternes.
L'annata 1981 , relativamente fresca e tardiva, ha prodotto vini eleganti e raffinati, meno opulenti delle annate soleggiate, ma caratterizzati da una grande finezza aromatica e da un bell'equilibrio tra dolcezza e freschezza. A Filhot, questa annata si esprime con una dolcezza controllata, una bella vivacità e una complessa evoluzione aromatica che testimonia il superbo invecchiamento dei vini dolci della proprietà.
Il colore ambrato con riflessi ramati riflette la patina del tempo. Al naso si apre con sottili aromi di frutta candita (albicocca, arancia amara), miele, zafferano e cera d'api, arricchiti da note terziarie di frutta secca, caramello e tabacco biondo. Al palato, la consistenza è cremosa ma bilanciata da una delicata freschezza. Il finale, lungo e persistente, rivela sfumature speziate e mielate che evidenziano la complessità acquisita con l'invecchiamento. Un Sauternes da collezione, elegante e armonioso, che illustra perfettamente lo stile Filhot in un'annata di grande finezza.
Vitigni: Sémillon (maggioranza), Sauvignon Blanc e Muscadelle
