Château Filhot 1981
Fondé en 1709 par Romain de Filhot, le Château Filhot est l’un des plus grands domaines de Sauternes, avec près de 350 hectares dont 62 plantés de vignes. Classé Deuxième Cru lors du classement de 1855, il appartient toujours à la même famille, perpétuant un héritage prestigieux et une tradition viticole séculaire. Le terroir de graves, d’argiles et de sable, associé aux brumes matinales du Ciron, favorise l’apparition de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration des grands liquoreux de Sauternes.
Le millésime 1981, relativement frais et plus tardif, a donné des vins élégants et raffinés, moins opulents que les millésimes solaires, mais marqués par une grande finesse aromatique et un bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur. À Filhot, ce millésime s’exprime par une douceur maîtrisée, une belle vivacité et une évolution aromatique complexe qui témoigne du superbe vieillissement des liquoreux de la propriété.
La robe ambrée aux reflets cuivrés traduit la patine du temps. Le nez s’ouvre sur des arômes subtils de fruits confits (abricot, orange amère), de miel, de safran et de cire d’abeille, enrichis de notes tertiaires de fruits secs, de caramel et de tabac blond. En bouche, la texture est onctueuse mais équilibrée par une fraîcheur délicate. La finale, longue et persistante, révèle des nuances épicées et miellées qui soulignent la complexité acquise avec l’âge. Un Sauternes de collection, à la fois élégant et harmonieux, qui illustre parfaitement le style de Filhot dans un millésime de grande finesse.
Cépages : Sémillon (majoritaire), Sauvignon Blanc et Muscadelle
