Château de Bois Brinçon - Selezione di Grani Nobili 1994
Con la Sélection de Grains Nobles 1994, Château de Bois Brinçon ha prodotto un grande vino dolce della Loira, ricco e luminoso al tempo stesso. Prodotto con Chenin Blanc raccolto con selezioni successive, questo vino dell'Angiò esprime la nobiltà della muffa nobile e l'identità calcarea del tufo. Per gli amanti delle vecchie annate, dei vini dolci della Loira e delle cuvée tradizionali, questo 1994 incarna la rara alleanza tra concentrazione, equilibrio e freschezza. La creazione di questa cuvée si basa su un meticoloso lavoro in vigna e in cantina. Le uve botritizzate sono state selezionate acino per acino al culmine della loro maturazione, quindi pressate delicatamente per estrarre un succo puro e denso. Una lenta fermentazione e un paziente affinamento in contenitori neutri e/o vecchie botti sono stati effettuati per preservare la precisione aromatica, perfezionare la consistenza e mantenere la tensione naturale dello Chenin. L'obiettivo non è mai stato solo la potenza, ma l'armonia tra liquorosità, acidità e la firma minerale del terroir dell'Angiò.
All'assaggio, il colore si rivela ambrato con riflessi mogano, brillante e profondo. Al naso emana aromi di scorza d'arancia candita, albicocca secca, mela cotogna, miele di cera e zafferano, esaltati da sfumature di tè nero e da un delicato rancio. Al palato è morbido e vellutato, sorretto da una liquorosità setosa che si distende con un'acidità cristallina. Il finale si distende a lungo su caramello biondo, nocciola e marmellata di agrumi, con una sottile salinità che caratterizza i grandi Chenins tuffeau. Questo grande vino dolce si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Esalta un foie gras semicotto o saltato in padella, accompagna formaggi erborinati come il Roquefort o lo Stilton, esalta un pollame arrosto con succhi caramellati e dialoga con la cucina asiatica leggermente speziata. A fine pasto, esalta una tarte Tatin, un ananas arrosto o un dessert a base di mele cotogne, ma è altrettanto apprezzato da solo come vino da meditazione.
Il servizio deve essere preciso per rivelarne tutta la complessità. Si consiglia di servire la Sélection de Grains Nobles 1994 a 11-12 °C, senza eccessivo freddo, con la possibilità di una breve decantazione di 10-15 minuti. Alla sua attuale maturità, questa annata può ancora evolvere favorevolmente per 5-10 anni in una cantina temperata. Come per ogni vino invecchiato, una certa variabilità in bottiglia è naturale e fa parte del fascino della degustazione, da qui l'importanza della conservazione verticale, al riparo da calore, luce e vibrazioni.
Vitigno: 100% Chenin Blanc.
