Château de Bois Brinçon - Sélection de Grains Nobles 1994
Le Château de Bois Brinçon signe avec la Sélection de Grains Nobles 1994 un grand liquoreux ligérien à la fois riche et lumineux. Issu de Chenin blanc récolté par tries successives, ce vin d’Anjou exprime la noblesse de la pourriture noble et l’identité calcaire du tuffeau. Pour les amateurs de vieux millésimes, de vins de Loire doux et de cuvées patrimoniales, ce 1994 incarne l’alliance rare entre concentration, équilibre et fraîcheur. La naissance de cette cuvée repose sur un travail minutieux à la vigne et au chai. Les raisins botrytisés ont été sélectionnés grain par grain au sommet de leur maturité, puis pressés avec douceur afin d’extraire un jus pur et dense. La fermentation lente et l’élevage patient en contenants neutres et/ou en fûts anciens ont été conduits pour préserver la précision aromatique, polir la texture et maintenir la tension naturelle du Chenin. L’objectif n’a jamais été la puissance seule, mais l’harmonie entre la liqueur, l’acidité et la signature minérale du terroir d’Anjou.
À la dégustation, la robe se dévoile ambrée aux reflets acajou, brillante et profonde. Le nez exhale des arômes d’écorce d’orange confite, d’abricot sec, de coing, de miel de cire et de safran, relevés par des nuances de thé noir et un rancio délicat. La bouche est onctueuse et veloutée, portée par une liqueur soyeuse que vient étirer une acidité cristalline. La finale s’étire longuement sur le caramel blond, la noisette et la marmelade d’agrumes, avec une salinité subtile qui signe les grands Chenins de tuffeau. Ce grand liquoreux se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il sublime un foie gras mi-cuit ou poêlé, accompagne les fromages bleus comme le Roquefort ou le Stilton, met en valeur une volaille rôtie aux sucs caramélisés et dialoge avec une cuisine asiatique légèrement épicée. En fin de repas, il magnifie une tarte Tatin, un ananas rôti ou un entremets au coing, mais s’apprécie tout autant seul en vin de méditation.
Le service doit être précis pour révéler toute sa complexité. Il est conseillé de servir la Sélection de Grains Nobles 1994 à 11–12 °C, sans excès de froid, avec la possibilité d’un court passage en carafe de dix à quinze minutes. À maturité aujourd’hui, ce millésime peut encore évoluer favorablement cinq à dix ans en cave tempérée. Comme pour tout vin ancien, une certaine variabilité bouteille est naturelle et fait partie du charme de la dégustation, d’où l’importance d’une conservation verticale, à l’abri de la chaleur, de la lumière et des vibrations.
Cépage : 100 % Chenin blanc.
