Château D'YQUEM 2013
En las alturas de Sauternes, Château d’Yquem ocupa una posición única en el viñedo de Burdeos. La única finca clasificada como Premier Cru Supérieur en 1855, se apoya en un terroir complejo de gravas, arcillas y suelos más arenosos que favorecen una maduración lenta y regular de las uvas. El sémillon domina ampliamente la variedad y aporta la riqueza, profundidad y capacidad de envejecimiento características de la cosecha, mientras que el sauvignon blanc contribuye con frescura y precisión aromática. La proximidad del Ciron y del Garona juega un papel decisivo en el desarrollo del Botrytis cinerea, indispensable para la producción de los grandes vinos dulces de Sauternes. La vendimia se realiza por selecciones sucesivas, cada pasada reteniendo solo las bayas que han alcanzado el nivel de concentración deseado. La añada 2013 fue particularmente exigente, con una selección rigurosa que se volvió esencial para preservar la pureza y el equilibrio del vino. Este año produce un Yquem más construido sobre la frescura, la tensión y la finura que sobre la potencia.
Château d’Yquem 2013 se basa en una mezcla dominada en gran medida por el sémillon, complementado por el sauvignon blanc. El sémillon aporta una textura profunda y envolvente, así como aromas de frutas amarillas, albaricoque y miel que ganan complejidad con la evolución. El sauvignon blanc actúa como un verdadero contrapunto, reforzando los cítricos, la vivacidad y la sensación de longitud. Las selecciones sucesivas permiten integrar uvas botritizadas con diferentes niveles de concentración, lo que contribuye a la complejidad final de la cuvée. La crianza en barricas acompaña lentamente la materia y afina la textura sin borrar la expresión de la fruta. El perfil de la añada privilegia la precisión y el equilibrio, con una acidez particularmente útil para sostener la riqueza dulce. Aún joven, el 2013 posee una estructura lo suficientemente sólida para evolucionar armoniosamente durante varias décadas.
El color presenta un tono dorado brillante aún relativamente joven. La nariz combina albaricoque, melocotón amarillo, cáscara de naranja confitada y frutas exóticas con matices de miel, cera y flores secas. Con la aireación aparecen progresivamente el azafrán, las especias dulces, la mermelada y un ligero toque de vainilla. La boca es amplia sin pesadez, con una textura sedosa sostenida por una acidez clara que estructura el conjunto. La fruta confitada sigue muy presente, pero la frescura aporta una sensación de precisión y mantiene una dinámica notable hasta el final. Este se prolonga en cítricos, albaricoque, miel y especias, con una hermosa persistencia. Château d’Yquem 2013 acompañará un foie gras, una langosta con especias dulces, una ave con colmenillas, un queso azul o podrá servirse solo al final de la comida.
Variedades: Sémillon, Sauvignon Blanc
