Château D'YQUEM 2013
Na vrcholcích Sauternes zaujímá Château d’Yquem jedinečnou pozici v bordelaiské vinařské oblasti. Je to jediný statek klasifikovaný jako Premier Cru Supérieur v roce 1855, který stojí na složitém terroiru štěrku, jílu a písčitějších půd, což podporuje pomalé a pravidelné zrání hroznů. Sémillon výrazně dominuje odrůdovému složení a přináší bohatost, hloubku a schopnost zrání charakteristickou pro tento cru, zatímco sauvignon blanc přispívá k svěžesti a aromatické přesnosti. Blízkost řek Ciron a Garonne hraje rozhodující roli ve vývoji Botrytis cinerea, nezbytného pro výrobu velkých sladkých vín Sauternes. Sklizeň probíhá postupnými výběry, kdy při každém průchodu jsou vybírány pouze bobule, které dosáhly požadované úrovně koncentrace. Ročník 2013 byl zvláště náročný, přičemž přísný výběr se stal nezbytným pro zachování čistoty a rovnováhy vína. Tento rok přináší Yquem více postavený na svěžesti, napětí a jemnosti než na síle.
Château d’Yquem 2013 je založen na směsi výrazně dominované sémillonem, doplněné sauvignon blanc. Sémillon přináší hlubokou a obalující texturu, stejně jako aroma žlutého ovoce, meruněk a medu, které s vývojem získávají na složitosti. Sauvignon blanc působí jako skutečný kontrapunkt, posiluje citrusy, živost a pocit délky. Postupné výběry umožňují začlenit botrytizované hrozny s různými úrovněmi koncentrace, což přispívá k finální složitosti cuvée. Zrání v dubových sudech pomalu doprovází hmotu a zjemňuje texturu, aniž by vymazalo výraz ovoce. Profil ročníku upřednostňuje přesnost a rovnováhu, s obzvláště užitečnou kyselostí pro podporu bohaté sladkosti. Ještě mladý, ročník 2013 má dostatečně pevnou strukturu, aby se harmonicky vyvíjel po několik desetiletí.
Barva má jasný zlatavý odstín, který je stále relativně mladý. Vůně spojuje meruňku, žlutý broskev, kandovanou pomerančovou kůru a exotické ovoce s náznaky medu, vosku a sušených květin. Při provzdušnění se postupně objevují šafrán, jemné koření, marmeláda a lehký dotek vanilky. Chuť je plná bez tíhy, s hedvábnou texturou nesenou jasnou kyselostí, která strukturuje celek. Kandované ovoce zůstává velmi přítomné, ale svěžest přináší pocit přesnosti a udržuje pozoruhodnou dynamiku až do závěru. Ten se prodlužuje na citrusy, meruňky, med a koření s krásnou vytrvalostí. Château d’Yquem 2013 doprovodí foie gras, humra s jemným kořením, drůbež s smržemi, plesnivý sýr nebo může být podáván samostatně na závěr jídla.
Odrůdy: Sémillon, Sauvignon Blanc
