Château CHEVAL BLANC - Le Petit Cheval Blanc 2023
Le Petit Cheval Blanc vznikl z jedinečného projektu zahájeného po akvizici Château La Tour du Pin Château Cheval Blanc v roce 2006. Nachází se na druhé straně silnice spojující Saint-Émilion a Pomerol, tento bývalý cru classé disponoval terroiry, jejichž některé charakteristiky se ukázaly jako zvláště zajímavé pro výrobu velkých bílých vín. Část vinice byla postupně restrukturalizována kolem odrůd sauvignon blanc a sémillon. Půdy kombinují zejména písčité a písčito-štěrkovité formace ležící na jílovitějších horizontech, schopných udržovat pravidelný přísun vody. Tato konfigurace umožňuje sauvignonu zachovat svěžest a zároveň rozvíjet méně přísně odrůdový výraz. Sémillon přináší naopak tělo, hloubku a doplňkový aromatický vývoj. Petit Cheval Blanc tak zapadá do ambiciózní koncepce suchého bílého Bordeaux s přesností a parcelní prací typickou pro tým Cheval Blanc.
Ročník 2023 sestává ze 73 % sauvignon blanc a 27 % sémillonu. Sklizeň začala 23. srpna a skončila 29. srpna po sezóně s poměrně pravidelnými srážkami a příznivými dešti během zrání. Lehké odlistění na straně vycházejícího slunce umožnilo homogenizovat zralost a zároveň hledat květinové, ovocné a minerální profily spíše než příliš výrazné odrůdové projevy. Po lisování fermentují málo kalné mošty v demi-muids o objemu 600 litrů, v sudech o objemu 15 hektolitrů a v různých dřevěných kádích. Bâtonnages, často prováděné na začátku zrání, jsou pak rozestupovány podle degustací technického týmu. Míchání probíhá v únoru, poté víno pokračuje v zrání po dobu osmnácti měsíců před přípravou na lahvování. Ročník má obsah alkoholu 13,5 % a byl lahvován 27. května 2025.
Barva se prezentuje v jasném světle žlutém odstínu, zvýrazněném stříbrnými a lehce zlatavými odlesky. Vůně se otevírá bílou broskví, čerstvou hruškou a citrusy, než získá nuance bílých květů, zralého citronu a jemné rostlinné tóny. Chuť kombinuje živý nástup s plnější strukturou, kde napětí sauvignonu potkává přirozenou kulatost sémillonu. Zrání ve velkých nádobách přináší objem a jemně krémovou texturu, aniž by dominovala dřevitá přítomnost. Jemná hořkost strukturuje střed chuťového profilu a prodlužuje zvlášť chutný slaný pocit. Závěr zůstává dlouhý a přesný, s citrusy, bílým ovocem a diskrétním kamenitým nádechem. Le Petit Cheval Blanc 2023 bude doprovázet langustinky, pečeného turbot, mušle svatého Jakuba, drůbež s smrži, humra nebo ryby podávané s krémovou omáčkou.
Odrůdy: 73 % Sauvignon Blanc, 27 % Sémillon
