Château Baret - Blanc 2019
Le Château Baret, situé à Villenave d’Ornon au cœur de l’appellation Pessac Léognan, est l’un des plus anciens domaines de la région, ses origines remontant au XIIIᵉ siècle. Longtemps propriété de la famille De Baret, il appartient aujourd’hui à la famille Ballande, qui a entrepris un vaste programme de rénovation du vignoble et du cuvier. Les sols de graves et d’argiles fines, typiques de la rive gauche bordelaise, confèrent aux vins une élégance aromatique et une subtilité minérale que recherche tout grand blanc de Pessac Léognan. Le domaine s’attache à magnifier le sauvignon blanc et le sémillon, en privilégiant des élevages précis permettant de préserver fraîcheur, énergie et complexité. Baret blanc 2019 s’inscrit comme l’un des millésimes les plus aboutis de ces dernières années, fruit d’une saison chaude mais équilibrée, offrant à la fois maturité et pureté aromatique.
Château Baret Blanc 2019 est issu d’un assemblage majoritaire de sauvignon blanc complété par du sémillon, récoltés à parfaite maturité dans les parcelles les plus qualitatives du domaine. Les vendanges sont manuelles, avec un tri méticuleux pour conserver uniquement des baies saines et aromatiques. Après un pressurage délicat, les moûts fermentent en cuves et en barriques, dont une petite proportion neuve afin d’apporter du volume sans masquer la précision du fruit. L’élevage sur lies fines pendant plusieurs mois enrichit la texture et complexifie la palette aromatique, tout en maintenant une grande tension. Le millésime 2019, généreux et lumineux, se distingue par un équilibre remarquable entre richesse aromatique et fraîcheur, avec un style parfaitement représentatif des blancs secs de Pessac Léognan.
À la dégustation, Château Baret Blanc 2019 dévoile une robe jaune pâle aux reflets argentés. Le nez s’ouvre sur des notes de citron mûr, de pamplemousse, de pêche blanche et de fleurs blanches, auxquelles se mêlent de subtiles nuances toastées et vanillées dues à l’élevage. En bouche, l’attaque est vive et élégante, portée par une belle tension qui met en valeur la pureté du sauvignon, tandis que le sémillon apporte rondeur et profondeur. La texture est à la fois fraîche et enveloppante, marquée par une minéralité droite et une touche d’amande douce. La finale est longue, précise, citronnée, avec un retour sur des notes fumées discrètes qui rappellent le terroir de graves. Ce 2019 accompagnera parfaitement un ceviche de bar, des huîtres, un poisson grillé, une volaille crémée, des fromages de chèvre affinés ou encore un risotto aux asperges.
Cépages : sauvignon blanc, sémillon.
