BIMBER - Ex Bourbon - Single Cask n°89 - 59,10%
La Distillerie Bimber est idéalement située à Londres, au cœur de la Grande-Bretagne. Fondée par de véritables passionnés de whisky, Ewelina Chruszczyk et Dairusz Plazewski, elle s’est donnée pour mission de créer un Single Malt d’exception, riche en caractère et authenticité, grâce à des méthodes artisanales traditionnelles presque oubliées aujourd’hui. L’ensemble de l’orge utilisé est cultivé de manière rigoureuse dans une seule ferme, garantissant une traçabilité et une qualité irréprochable. L’orge est ensuite maltée à la main, au sol, selon une technique ancestrale, puis broyée délicatement avant une fermentation lente de sept jours dans des cuves en bois fabriquées artisanalement dans leur propre tonnellerie. Le chauffage des petits alambics en cuivre est réalisé par feu direct, une méthode rare qui conserve pleinement les arômes. Le spiritueux ainsi obtenu vieillit dans des fûts sélectionnés avec soin à la main, assurant une maturation optimale. Enfin, le whisky est assemblé et embouteillé directement sur place, dans leur distillerie londonienne. Les premiers fûts de Bimber ont été remplis le 26 mai 2016 et commercialisés trois ans plus tard, en septembre 2019, lors d’une édition limitée à 1 000 bouteilles numérotées à la main, qui se sont écoulées en seulement trois heures. Depuis 2020, Bimber élargit sa gamme de Single Malts, proposant des whiskies d’exception à la fois innovants et traditionnels.
Cette édition exclusive a été rigoureusement sélectionnée par La Maison Clos des Spiritueux. Ce Single Cask unique (#89), ayant vieilli en ex fûts de Bourbon, a engendré une production limitée de 242 bouteilles, chacune exprimant pleinement l’intensité et la finesse propres à Bimber.
Non Tourbé
