BIMBER - Ex Port Cask - Édition France 2021 - 58,90%
La Distillerie Bimber, fièrement implantée à Londres, en Angleterre, est née de la passion de deux véritables amateurs de whisky, Ewelina Chruszczyk et Dairusz Plazewski. Leur ambition ? Produire un Single Malt d'exception, riche en caractère et en authenticité, en utilisant des méthodes traditionnelles soigneusement préservées et aujourd’hui rares. Chaque étape est méticuleusement maîtrisée : l’orge est cultivée dans une seule ferme, maltée au sol de manière artisanale, écrasée à la main puis lentement fermentée pendant sept jours dans des cuves en bois, elles-mêmes fabriquées à la main dans leur propre tonnellerie. La chauffe des petits alambics en cuivre s’effectue au feu direct, garantissant une distillation précise et respectueuse du produit. Le spiritueux vieillit ensuite dans des fûts sélectionnés minutieusement à la main pour révéler toute sa richesse aromatique. Enfin, le whisky est assemblé et embouteillé directement sur place, garantissant une qualité optimale et un contrôle parfait. Les premiers fûts ont été remplis le 26 mai 2016 et commercialisés trois ans plus tard, en septembre 2019. Cette série limitée exclusive de 1 000 bouteilles numérotées à la main s’est vendue en à peine 3 heures. Depuis 2020, Bimber diversifie sa gamme avec de nouveaux Single Malts, consolidant sa réputation d’excellence.
Cette prestigieuse édition a été spécialement sélectionnée par Clos des Spiritueux. Ce Single Cask (#30), riche d'une histoire unique, a d'abord vieilli dans un fût ayant contenu du Porto, avant de produire une édition limitée de 290 bouteilles d’une finesse remarquable.
Non Tourbé, pour une pureté des saveurs
