Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Rouge 2024
Em Marsannay-la-Côte, nas portas setentrionais da Côte de Nuits, Sylvain Pataille defende uma visão exigente e profundamente pessoal da Borgonha. Enólogo de formação, fundou sua propriedade em 1999 e construiu progressivamente um vinhedo dedicado à expressão dos terroirs de Marsannay, do qual se tornou um dos intérpretes mais reconhecidos. Sua abordagem baseia-se na viticultura biológica, acompanhada de práticas biodinâmicas, e numa atenção particular à vida do solo, à maturação das uvas e à identidade de cada parcela. Na adega, as fermentações espontâneas, o uso ponderado de cachos inteiros e os envelhecimentos pouco intervencionistas permitem preservar o caráter da fruta sem apagar o da sua origem. Embora seus Marsannay parcelados tenham contribuído amplamente para sua reputação, seu Bourgogne Rouge testemunha a mesma ambição aplicada a uma denominação regional. Longe de ser concebido como um simples vinho de entrada, oferece uma leitura precisa e sensível do Pinot Noir borgonhês, privilegiando o brilho aromático, a frescura e a finesse da textura.
O Bourgogne Rouge 2024 é elaborado a partir de Pinot Noir cultivado em parcelas situadas na região de Marsannay, ao norte da Côte de Nuits. Os solos argilo-calcários, característicos desta parte do vinhedo borgonhês, oferecem à casta um ambiente propício à elaboração de tintos delicados, associando maturação da fruta e tensão natural. As vinhas são trabalhadas com cuidado para favorecer um enraizamento profundo e manter um equilíbrio vegetativo adaptado às particularidades de cada estação. Após a vindima manual e uma triagem cuidadosa, a vinificação privilegia as leveduras indígenas e extrações moderadas, com espaço para cachos inteiros conforme a maturação das uvas. Esta abordagem permite conservar a finesse dos taninos ao mesmo tempo que aporta uma dimensão aromática adicional, nomeadamente floral e especiada. O envelhecimento em recipientes de madeira, sem procura de um carvalho demonstrativo, acompanha depois o amaciamento da matéria e a integração dos diferentes componentes do vinho. A colheita de 2024, marcada na Borgonha por precipitações importantes, forte pressão de míldio e rendimentos frequentemente reduzidos, valorizou particularmente o trabalho minucioso realizado nas vinhas e a seleção das uvas. Resulta um Pinot Noir que deverá privilegiar a frescura, a delicadeza e a transparência aromática em vez da potência.
Na sua juventude, o Bourgogne Rouge 2024 de Sylvain Pataille deverá expressar uma fruta vermelha particularmente nítida, em torno da cereja fresca, da framboesa e da groselha, acompanhada de delicadas nuances de peônia e violeta. Na aeração, finas notas de pimenta branca, de sotobosque e de especiarias suaves poderão enriquecer um bouquet cuja sedução assenta sobretudo na precisão. A boca distingue-se por uma matéria macia e esguia, sustentada por uma acidez viva que dá ritmo à degustação. Os taninos, finos e delicadamente presentes, estruturam o conjunto sem nunca dominar a fruta, enquanto a final mantém uma impressão de frescura e leveza. Esta expressão do Pinot Noir, ao mesmo tempo acessível e nuanceada, encontrará naturalmente o seu lugar à mesa, nomeadamente junto de uma ave assada, de um filete de vitela com cogumelos, de um magret de pato rosé ou de uma terrina de campanha. Servido ligeiramente fresco, revelará toda a finesse do seu registo aromático e poderá ser apreciado desde os primeiros anos. Alguns anos de guarda permitirão também às suas notas frutadas evoluir para nuances mais terrosas e especiadas, sem perder a elegância que caracteriza os vinhos deste viticultor.
Castas: 100% Pinot Noir
