Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Rouge 2024
In Marsannay-la-Côte, aan de noordelijke poorten van de Côte de Nuits, verdedigt Sylvain Pataille een veeleisende en diep persoonlijke visie op Bourgogne. Als opgeleide oenoloog richtte hij zijn domein op in 1999 en bouwde geleidelijk een wijngaard op die gewijd is aan de expressie van de terroirs van Marsannay, waarvan hij een van de meest erkende vertolkers is geworden. Zijn aanpak is gebaseerd op biologische wijnbouw, aangevuld met biodynamische praktijken, en een bijzondere aandacht voor het leven in de bodem, de rijpheid van de druiven en de identiteit van elk perceel. In de kelder zorgen spontane gisten, het doordacht gebruik van hele trossen en weinig interventie tijdens de opvoeding ervoor dat het karakter van het fruit behouden blijft zonder dat dat van de oorsprong verloren gaat. Hoewel zijn Marsannay-percelen sterk hebben bijgedragen aan zijn reputatie, getuigt zijn Bourgogne Rouge van dezelfde ambitie toegepast op een regionale appellatie. Verre van een eenvoudig instapwijn te zijn, biedt het een precieze en gevoelige lezing van Bourgogne Pinot Noir, waarbij de nadruk ligt op aromatische helderheid, frisheid en fijne textuur.
De Bourgogne Rouge 2024 is gemaakt van Pinot Noir geteeld op percelen in het Marsannay-gebied, ten noorden van de Côte de Nuits. De kalkrijke kleigronden, kenmerkend voor dit deel van de Bourgondische wijngaarden, bieden de druif een omgeving die bevorderlijk is voor het maken van delicate rode wijnen die rijpheid van het fruit en natuurlijke spanning combineren. De wijnstokken worden zorgvuldig verzorgd om een diepe worteling te bevorderen en een vegetatieve balans te behouden die is aangepast aan de bijzonderheden van elk seizoen. Na handmatige oogst en zorgvuldige selectie geeft de vinificatie de voorkeur aan inheemse gisten en gematigde extracties, met ruimte voor hele trossen afhankelijk van de rijpheid van de druiven. Deze aanpak behoudt de finesse van de tannines en voegt een extra aromatische dimensie toe, vooral bloemig en kruidig. De rijping in houten vaten, zonder te streven naar een opvallende houttoets, begeleidt vervolgens het verzachten van de materie en de integratie van de verschillende componenten van de wijn. Het jaar 2024, dat in Bourgogne werd gekenmerkt door aanzienlijke neerslag, een sterke druk van meeldauw en vaak verminderde opbrengsten, heeft het nauwgezette werk in de wijngaarden en de selectie van de druiven bijzonder gewaardeerd. Het resultaat is een Pinot Noir die frisheid, delicatesse en aromatische transparantie boven kracht zou moeten stellen.
In zijn jeugd zou de Bourgogne Rouge 2024 van Sylvain Pataille een bijzonder zuiver rood fruit moeten uitdrukken, rond verse kers, framboos en aalbes, vergezeld van delicate nuances van pioenroos en viooltje. Bij beluchting kunnen fijne tonen van witte peper, bosbodem en zachte kruiden een boeket verrijken waarvan de verleiding vooral berust op precisie. De mond onderscheidt zich door een soepele en slanke structuur, ondersteund door een levendige zuurgraad die ritme geeft aan de proeverij. De tannines, fijn en subtiel aanwezig, structureren het geheel zonder ooit het fruit te overheersen, terwijl de afdronk een indruk van frisheid en lichtheid behoudt. Deze uitdrukking van Pinot Noir, zowel toegankelijk als genuanceerd, zal natuurlijk zijn plaats aan tafel vinden, vooral bij geroosterde gevogelte, kalfsfilet met paddenstoelen, rosé eendenborst of een boerenpaté. Licht gekoeld geserveerd onthult hij al zijn aromatische finesse en kan hij al in de eerste jaren worden gewaardeerd. Enkele jaren rijping zullen ook zijn fruitige tonen laten evolueren naar meer aardse en kruidige nuances, zonder de elegantie te verliezen die kenmerkend is voor deze wijnmaker.
Druif: 100% Pinot Noir
