Domaine de Faverand - Cariñena 2023
Ai piedi del monte Ventoux, nel comune di Mazan, il Domaine de Faverand coltiva una visione singolare dei grandi vini del Rodano meridionale. Questa piccola proprietà di circa cinque ettari è gestita da François Tessonneau, che ha lavorato a lungo al fianco di Emmanuel Reynaud, proprietario dei celebri domini Rayas e Fonsalette. Dal suo primo millesimo nel 2021, Faverand si è distinto per una ricerca di finezza e purezza, privilegiando l'espressione del frutto piuttosto che la potenza tradizionalmente associata ai vini meridionali. Il vigneto si basa su un mosaico di terreni sabbiosi e argillo-calcarei, dove le vecchie vigne beneficiano dell'influenza climatica del Ventoux. Il domaine attribuisce particolare importanza alla biodiversità e alla vitalità dei suoli, soprattutto attraverso un progetto di agroforestazione. Tra le sue diverse cuvée, Cariñena occupa un posto a parte: mette in risalto un patrimonio vegetale eccezionale, costituito da Carignan secolari. Questo vino raro rivela un aspetto particolarmente raffinato di un vitigno spesso associato a espressioni più rustiche e potenti.
Cariñena 2023 proviene da un appezzamento di Carignan neri e bianchi piantati nel 1923, su un terroir dove i terreni sabbiosi giocano un ruolo essenziale nella finezza del vino. Il Carignan nero rappresenta circa il 97% dell'assemblaggio, completato da una piccola percentuale di Carignan bianco, un'associazione diventata particolarmente rara nei vigneti meridionali. L'età notevole delle viti e le loro basse rese permettono di ottenere uve di bella concentrazione, mantenendo un'identità aromatica originale. François Tessonneau privilegia una viticoltura rispettosa degli equilibri naturali, attenta alla preservazione di questo prezioso patrimonio vegetale. La vendemmia è manuale, seguita da una macerazione dolce destinata a favorire un'estrazione progressiva di aromi e tannini. L'affinamento in vasche di acciaio inox preserva poi la brillantezza del frutto e la singolarità di questi vecchi Carignan, senza intervento aromatico del legno. Questo approccio dà vita a un vino la cui profondità si basa più sulla qualità della materia prima e sulla delicatezza della sua estrazione che sulla ricerca di una concentrazione eccessiva.
Domaine de Faverand Cariñena 2023 rivela un'espressione aromatica intensa, dominata da frutti neri maturi, ciliegia e prugna, accompagnati da sfumature di garriga, oliva nera e spezie mediterranee. All'aerazione, note di fiori selvatici e frutti rossi apportano una dimensione più delicata a questo bouquet generoso. Al palato, la materia possiede una reale profondità, ma si distingue soprattutto per la finezza della sua texture e la qualità dei suoi tannini. La freschezza, particolarmente notevole per un vino di questa origine meridionale, apporta slancio e mantiene un equilibrio armonioso fino al finale. Quest'ultimo si prolunga su frutti, spezie e una sottile espressione vegetale che evoca i paesaggi del Ventoux. Ancora giovane, questo Carignan secolare possiede una struttura che gli permetterà di guadagnare complessità per circa dieci anni, anche se un'aerazione generosa permette già di apprezzarne la personalità. Accompagnerà particolarmente bene una spalla di agnello confit alle erbe di Provenza, un piccione arrosto, una costoletta di vitello ai funghi o un carré di maiale nero delicatamente speziato.
Vitigni: 97% Carignan nero, 3% Carignan bianco
