Domaine Naudin-Ferrand - Myosotis Arvensis 2024
A Magny-lès-Villers, tra Nuits-Saint-Georges e Beaune, Domaine Naudin-Ferrand porta avanti una storia intimamente legata alle Hautes-Côtes bourguignonnes. La proprietà copre circa 22 ettari, per la maggior parte in appellazioni regionali, completate da alcuni terroir di villaggi, premiers crus e grand cru. Claire Naudin difende un approccio molto personale al vino, attento all'annata, alla vegetazione, al frutto e alla libertà di espressione del Pinot Noir. Le scelte tecniche del domaine vanno verso vini meno corretti, meno standardizzati, con una marcata riduzione degli input, fermentazioni senza aggiunta di lieviti, enzimi o osmosi, e pochissimi o nessun solfito aggiunto a seconda delle cuvée. Myosotis Arvensis 2024 appartiene alla famiglia dei vini “Naturali” fermentati senza solfiti aggiunti all'inizio, un approccio che richiede una qualità impeccabile della vendemmia e una selezione particolarmente precisa. Nel paesaggio delle Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, questa cuvée offre una lettura fine, leggermente selvaggia e molto sincera del Pinot Noir. Non cerca una profondità massiccia, ma la trasparenza del frutto, la morbidezza del grano e un'eleganza moderata che si adatta particolarmente allo spirito dell'annata 2024.
Questa cuvée proviene da diversi appezzamenti con alto potenziale qualitativo: Les Tilles, La Croix, Les Chaumes e Le Champ Lavoca. Il domaine sottolinea le loro buone esposizioni, la qualità del materiale vegetale e la raccolta sufficientemente sana per permettere una vinificazione alternativa con grappoli interi, senza diraspatura e senza solfiti aggiunti durante l'inoculo. Le vigne di Pinot Noir, di età compresa tra 27 e 67 anni, coprono 3,72 ettari, con una resa molto bassa di 15 hl/ha e una produzione limitata a 2.816 bottiglie. Le uve sono state raccolte manualmente il 23 settembre 2024, quindi accuratamente selezionate prima dell'inoculo con grappoli interi. Dopo cinque giorni di fermentazione intracellulare, una prima follatura avvia la fermentazione alcolica, che prosegue per circa dieci giorni con poche follature. La pressatura è dolce, a 0,7 bar, quindi l'affinamento in botti avviene per gravità e senza aerazione, con il 30% di botti nuove. L'affinamento sulle fecce dura 12 mesi, seguito da un'aggiunta molto leggera di solfiti e dall'imbottigliamento senza filtrazione.
Il colore si presenta in una tonalità chiara, caratteristica del 2024 da Naudin-Ferrand, più orientata alla brillantezza che all'intensità. Il naso si apre su una maturità abbastanza netta di frutti neri, intorno al mirtillo, ribes nero e ciliegia scura, quindi lascia emergere sfumature più fini di peonia, spezie dolci e sottobosco leggero. Al palato, il vino ha un attacco morbido, quasi delicato, sostenuto da tannini teneri e da un legno già fuso. L'acidità rimane discreta ma sufficiente a mantenere una linea fresca ed evitare qualsiasi sensazione di morbidezza. Con i suoi 12,25% di alcol, Myosotis Arvensis 2024 mantiene un equilibrio digeribile, elegante, fedele a una lettura poco marcata del Pinot Noir. Il finale ritorna sui frutti neri, una nota di raspo nobile e una leggera sensazione terrosa che dà rilievo al vino senza indurirlo. Accompagnerà molto bene una cucina asiatica delicata, sushi, tataki di manzo, un filetto di cervo, pollame laccato o un Langres affinato. Servito intorno ai 13°C, dopo un'apertura un'ora prima del pasto, o anche una leggera decantazione se necessario, esprimerà meglio il suo frutto, il suo grano e la sua delicatezza.
Vitigno: Pinot Noir
