Domaine Naudin-Ferrand - Myosotis Arvensis 2024
Em Magny-lès-Villers, entre Nuits-Saint-Georges e Beaune, o Domaine Naudin-Ferrand continua uma história intimamente ligada às Hautes-Côtes bourguignonnes. A propriedade cobre cerca de 22 hectares, dos quais a grande maioria em denominações regionais, complementadas por alguns terroirs de aldeia, premiers crus e grand cru. Claire Naudin defende uma abordagem muito pessoal do vinho, atenta à safra, ao vegetal, à fruta e à liberdade de expressão do Pinot Noir. As escolhas técnicas do domínio vão no sentido de vinhos menos corrigidos, menos padronizados, com uma redução marcada dos insumos, fermentações sem adição de leveduras, sem enzimas ou osmose, e muito poucos ou nenhum sulfito adicionado dependendo das cuvées. Myosotis Arvensis 2024 pertence à família dos vinhos "Nature" fermentados sem sulfito adicionado no início, uma abordagem que exige uma qualidade de colheita irrepreensível e uma triagem particularmente precisa. Na paisagem das Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, esta cuvée oferece uma leitura fina, ligeiramente selvagem e muito sincera do Pinot Noir. Não busca profundidade massiva, mas a transparência da fruta, a suavidade do grão e essa elegância moderada que combina particularmente bem com o espírito da safra 2024.
Esta cuvée provém de várias parcelas com alto potencial qualitativo: Les Tilles, La Croix, Les Chaumes e Le Champ Lavoca. O domínio destaca suas boas exposições, a qualidade do material vegetal e a colheita suficientemente saudável para permitir uma vinificação alternativa com cachos inteiros, sem desengaçamento e sem sulfito adicionado durante a colocação em cubas. As vinhas de Pinot Noir, com idades entre 27 e 67 anos, cobrem 3,72 hectares, com um rendimento muito baixo de 15 hl/ha e uma produção limitada a 2.816 garrafas. As uvas foram colhidas manualmente em 23 de setembro de 2024 e cuidadosamente selecionadas antes da colocação em cubas com cachos inteiros. Após cinco dias de fermentação intracelular, uma primeira remontagem desencadeia a fermentação alcoólica, que continua por cerca de dez dias com apenas algumas remontagens. A prensagem é suave, a 0,7 bar, e a colocação em barris é feita por gravidade e sem aeração, com 30% de barris novos. O envelhecimento sobre as borras dura 12 meses, seguido de uma adição muito leve de sulfito e engarrafamento sem filtração.
A cor apresenta-se em um tom claro, característico de 2024 na Naudin-Ferrand, mais voltado para o brilho do que para a intensidade. O nariz abre com uma maturidade de fruta negra bastante nítida, em torno do mirtilo, groselha preta e cereja escura, depois revela nuances mais finas de peônia, especiarias suaves e um leve aroma de sub-bosque. Na boca, o vinho possui um ataque suave, quase delicado, sustentado por taninos macios e uma madeira já fundida. A acidez permanece discreta, mas suficiente para manter uma linha fresca e evitar qualquer sensação de moleza. Com seus 12,25% de álcool, o Myosotis Arvensis 2024 mantém um equilíbrio digerível, elegante, fiel a uma leitura pouco marcada do Pinot Noir. O final retorna às frutas negras, um toque de engaço nobre e uma leve sensação terrosa que dá relevo ao vinho sem endurecê-lo. Acompanhara muito bem uma cozinha asiática delicada, sushis, tataki de carne bovina, um bife de veado, uma ave laqueada ou um Langres afinado. Servido em torno de 13°C, após abertura uma hora antes da refeição, ou mesmo uma leve decantação se necessário, expressará melhor sua fruta, seu grão e sua delicadeza.
Castas: Pinot Noir
