Château Peybrun - Unser Weg - Cadillac 2022
Das Château Peybrun ist ein Familienweingut, das auf den Hängen von Cadillac im Herzen des Entre-deux-Mers verwurzelt ist, wo die Garonne ein ideales Mikroklima für große edelsüße Weißweine schafft. Die Reben, die sorgfältig auf ton-kalkhaltigen und kiesigen Böden angebaut werden, profitieren von unterschiedlichen Lagen, die eine langsame Reifung und die aromatische Entfaltung der Sémillon-Traube, der Königssorte der Appellation, begünstigen. Die Philosophie des Weinguts basiert auf präziser Arbeit im Weinberg, kontrollierten Erträgen und einer vollständig manuellen Lese in mehreren Durchgängen, die unerlässlich ist, um die Essenz eines Terroirs einzufangen, in dem sich die Edelfäule fein ausbilden kann. Unser Weg ist die Identitäts-Cuvée des Château, ein Wein, der als eine Reise durch den Weinberg und als Absichtserklärung an Liebhaber eleganter und strahlender edelsüßer Weine gedacht ist. Der Jahrgang 2022, großzügig und besonders homogen, bietet hier einen ausgereiften Ausdruck, der zugleich reich, frisch und perfekt ausbalanciert ist.
Unser Weg 2022 besteht überwiegend aus Sémillon, ergänzt durch Muscadelle, die Traube für Traube gelesen werden, sobald sie einen optimalen Überreifegrad erreicht haben. Der Jahrgang ermöglichte eine gleichmäßige Entwicklung der Edelfäule, die die natürlichen Zucker konzentriert, ohne die für die Trinkbarkeit des Weins notwendige Frische zu verlieren. Nach einer langen und schonenden Pressung fermentieren die Moste in Tanks und Barriques, je nach gezielten Entscheidungen, die darauf abzielen, die Fruchtfrische zu bewahren und gleichzeitig Tiefe und Textur zu verleihen. Die Reifung auf feinen Hefen verfeinert die Substanz, harmonisiert die Aromen und trägt zur samtigen Textur bei, die die Cuvée auszeichnet. Unser Weg 2022 besticht durch seine aromatische Reinheit, seine natürliche Balance und seine Fähigkeit, Reichtum und Frische in einem modernen Stil zu vereinen, fernab von den manchmal mit traditionellen edelsüßen Weinen verbundenen Exzessen. Es ist ein Cadillac, der sowohl für die Gastronomie als auch für eine kontemplative Verkostung gedacht ist.
Bei der Verkostung zeigt der Wein eine glänzende goldene Farbe mit honigfarbenen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit einem intensiven Bouquet von gerösteter Aprikose, kandiertem Pfirsich, Orangenschale und weißen Blüten, verfeinert durch eine leichte Honignote und subtile Vanille, die aus der Reifung stammt. Am Gaumen ist der Auftakt breit und seidig, getragen von einer Süße, die perfekt durch eine frische und strukturierende Säurebalance ausgeglichen wird. Die Mitte des Gaumens offenbart Nuancen von exotischen Früchten, Quitte, schmelzender Birne und eine feine Salzigkeit, die Energie und Relief verleiht. Der Abgang ist lang, zart, geprägt von Noten von Honig, Orangenschale und frischer Mandel, mit einer luftigen Persistenz, die einen modernen und bekömmlichen edelsüßen Wein kennzeichnet. Am Tisch begleitet Unser Weg 2022 wunderbar einen halbgegarter Gänseleberpastete, gebratenes Geflügel mit Zitrusfrüchten, einen Tajine mit Trockenfrüchten, Blauschimmelkäse, aber auch fruchtige Desserts wie eine Aprikosen-Tarte oder ein Zitronensoufflé.
Rebsorten: 80% Sémillon, 10% Sauvignon Gris, 10% Muscadelle
