Château Peybrun - Notre Chemin - Cadillac 2022
Il Château Peybrun è un dominio familiare radicato sulle colline di Cadillac, nel cuore dell’Entre-deux-Mers, dove la Garonna crea un microclima ideale per i grandi bianchi liquorosi. Le vigne, coltivate con cura su terreni argilloso-calcarei e ghiaiosi, beneficiano di esposizioni varie che favoriscono la lenta maturazione e l’espressione aromatica del sémillon, il vitigno principe dell’appellation. La filosofia del dominio si basa su un lavoro preciso della vite, rese misurate e una vendemmia interamente manuale con successive selezioni, indispensabile per catturare l’essenza di un terroir dove la botrite nobile può insediarsi con finezza. Notre Chemin è la cuvée identitaria del château, un vino pensato come un viaggio attraverso il vigneto e una lettera d’intenti rivolta agli amanti dei liquorosi eleganti e luminosi. Il millesimo 2022, generoso e particolarmente omogeneo, offre qui un’espressione compiuta, al tempo stesso ricca, fresca e perfettamente equilibrata.
Notre Chemin 2022 è ottenuto principalmente da sémillon completato da muscadelle, vendemmiati acino per acino quando raggiungono uno stadio ottimale di surmaturazione. Il millesimo ha permesso uno sviluppo regolare della muffa nobile, concentrando gli zuccheri naturali senza perdere la tensione indispensabile alla digeribilità del vino. Dopo una pressatura lunga e delicata, i mosti fermentano in vasche e in barrique, secondo scelte precise destinate a preservare la brillantezza del frutto apportando al contempo profondità e texture. L’affinamento sulle fecce fini affina la materia, armonizza gli aromi e contribuisce alla sensazione vellutata che caratterizza la cuvée. Notre Chemin 2022 si distingue per la sua purezza aromatica, il suo equilibrio naturale e la capacità di coniugare ricchezza e freschezza in uno stile moderno, lontano dagli eccessi talvolta associati ai liquorosi tradizionali. È un Cadillac pensato tanto per la gastronomia quanto per una degustazione contemplativa.
Alla degustazione, il vino svela un colore oro brillante animato da riflessi mielati. Il naso si apre su un bouquet intenso di albicocca arrostita, pesca candita, scorza d’arancia e fiori bianchi, ravvivato da una nota di miele leggero e vaniglia sottile derivata dall’affinamento. Al palato, l’attacco è ampio e setoso, sostenuto da una dolcezza perfettamente bilanciata da una trama acida fresca e strutturante. Il centro bocca rivela sfumature di frutti esotici, mela cotogna, pera morbida e una fine salinità che apporta energia e rilievo. Il finale è lungo, delicato, segnato da note di miele, scorza d’arancia e mandorla fresca, con una persistenza aerea che firma un liquoroso moderno e digeribile. A tavola, Notre Chemin 2022 accompagna magnificamente un foie gras semi-cotto, una volaille arrosto agli agrumi, un tajine di frutta secca, un formaggio erborinato, ma anche dessert fruttati come una crostata di albicocche o un soufflé al limone.
Vitigni: 80% Sémillon, 10% Sauvignon Gris, 10% Muscadelle
