Château La Negly - La Falaise - Blanc 2023
Château la Négly ligt in Occitanie, met uitzicht op de Middellandse Zee, in het gebergte La Clape. In de 18e eeuw heette het kasteel Ancely. In 1781 kreeg het landgoed de naam Nerly, om uiteindelijk La Négly te heten in 1807 en later de aanduiding Château te verkrijgen. Verschillende families hebben elkaar opgevolgd aan het hoofd van het domein. De familie Paux-Rosset heeft de wijngaard definitief gericht op kwalitatieve productie. De teeltmethode werd gewijzigd en de wijngaarden werden volledig herbeplant. Het naburige domein Boède werd gehuurd. Met hulp van oenoloog-adviseur de heer Claude Gros werd de vinificatie volledig herzien. Samen kochten ze in 2006 het domein Boède met een derde partner, Alain Wittner. Tegenwoordig exploiteert Bastien Paux-Rosset, verantwoordelijk voor de teelt, deze herbeplante wijngaarden die zich uitstrekken over 75 hectare (de wijngaard beslaat 50 hectare en die van Boède 25 hectare). Ideaal gelegen onderscheiden de terroirs van Négly en Boède zich door de diversiteit van hun bodems. Om deze beter te benutten, hebben Syrah, Grenache, Mourvèdre de Aramon, Terret, Carignan blanc vervangen. De wijngaard wordt beheerd met verantwoorde landbouwpraktijken.
La Falaise Blanc is een assemblage van Chardonnay, Grenache Gris, Sauvignon Gris en Petit Manseng. Het persen wordt gevolgd door een maceratie op droesem van 72 uur, de alcoholische gisting vindt plaats in 600 liter demi-muids. De wijn wordt 6 maanden gerijpt op eikenhouten vaten op droesem, met dagelijkse bâtonnage de eerste twee maanden.
Druivensoorten: Chardonnay, Grenache Gris, Sauvignon Gris, Petit Manseng