Domaine Cassagne et Vitailles - Combarels de l'Ombre 2024
Skabt af Matthieu Cassagne og Rodolphe Vitailles er Domaine Cassagne & Vitailles et af de mest spændende nye ansigter i Languedoc. Beliggende på højderne af Montpeyroux og omegn har de to vinbønder valgt en respektfuld vinavl, der prioriterer lave udbytter og fremhævelse af terroir. Deres håndværksmæssige og ambitiøse tilgang har hurtigt placeret domænet blandt de stigende referencer i det sydlige Frankrig.
Cuvéen Combarels de l’Ombre stammer fra et udvalg af gamle vinstokke, der er rodfæstet i stenede og ler-kalkholdige jordbund, udsat for naturlige skygger, som mildner den middelhavsinspirerede varme. Årgangen 2024, præget af en smuk klimamæssig regelmæssighed, har gjort det muligt at høste perfekt modne druer, samtidig med at en sjælden aromatisk friskhed er bevaret. Denne balance giver en vin, der både er dyb og elegant, og som indkapsler grundlæggernes vision: at lade middelhavets kraft og terroirets finesse tale sammen.
Den intense granatrøde farve varsler en smuk koncentration. Næsen udfolder aromaer af mørke frugter (brombær, sorte kirsebær), krydret med noter af krydderier, garrigue og et let røget mineralpræg. I munden er angrebet bredt og blødt, båret af faste men silkeagtige tanniner. Strukturen er lige og afbalanceret, hvilket giver plads til en lang, frisk og vedvarende eftersmag, hvor lakrids, peber og stenede nuancer blandes. En vin med identitet og karakter, skabt til at forføre allerede nu, men også til at udvikle sig i kælderen.
Druer: Overvejende Syrah, suppleret med Grenache og Mourvèdre
