Bénédicte y Stéphane TISSOT - Cuvée DD (Poulsard - Pinot Noir - Trousseau) 2023
El Domaine Stéphane Tissot se ha convertido en un referente en vinos del Jura durante años. Maurice Tissot, padre de André Tissot y abuelo de Stéphane, poseía 3 hectáreas de viñedos (vinificados en cooperativa) y 25 hectáreas de tierras de cultivo. En 1956, decidió plantar vides para cada uno de sus cuatro hijos: Jacques, Jean-Louis, Daniel y André. Este último heredó 38 hectáreas, que se convertirían en la finca de André y Mireille Tissot, ahora dirigida por su hijo Stéphane. Stéphane Tissot es un espíritu rebelde que se apropia de las tradiciones y las sublima. Tras estudiar Viticultura y Enología, se unió a su padre en la finca familiar en 1989. Poco a poco, asumió la gestión de la finca y adoptó la agricultura ecológica en 1999, para luego pasarse a la biodinámica en 2004. Hoy poseen 43 hectáreas plantadas con variedades clásicas de uva del Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau y Pinot Noir.
El Cuvée DD 2023 es un ensamblaje original de Poulsard, Pinot Noir y Trousseau , variedades emblemáticas del Jura. En nariz, se perciben notas gourmet de pequeños frutos rojos , flores secas y especias finas . En boca, la textura es suave y sedosa , acompañada de una agradable frescura y taninos elegantes. El equilibrio entre ligereza y complejidad ofrece un final jugoso y persistente, revelando un vino agradable, refinado y con personalidad. Un tinto con carácter, ideal para acompañar aves asadas, charcutería fina o platos de inspiración bistró. Un cuvée que ilustra a la perfección el saber hacer de la familia Tissot y la elegancia natural de las variedades del Jura.
Variedades de uva: Poulsard, Pinot Noir y Trousseau
