Bénédicte et Stéphane TISSOT - Cuvée DD (Poulsard - Pinot Noir - Trousseau) 2023
Le Domaine Stéphane Tissot est devenu depuis des années déjà, une référence incontournable des vins du Jura. Maurice Tissot, père d'André Tissot et grand-père de Stéphane, possédait 3 hectares de vignes (vinifiés en coopérative) et 25 hectares de terres agricoles. Il décide en 1956 de planter des vignes pour chacun de ses quatre fils : Jacques, Jean-Louis, Daniel et André. Ce dernier hérite de 38 ares, qui deviendront le domaine André et Mireille Tissot, aujourd'hui conduit par leur fils Stéphane. Stéphane Tissot est un esprit rebelle qui s'approprie les traditions tout en les sublimant. Après ses études de Viticulture/Oenologie, il rejoint son père au domaine familial en 1989. Il prend petit à petit la direction du domaine et adopte la culture biologique en 1999, puis passe à la biodynamie en 2004. Ils possèdent aujourd'hui 43 hectares plantés des cépages classiques du Jura : Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau et Pinot noir.
La Cuvée DD 2023 est un assemblage original de Poulsard, Pinot Noir et Trousseau, cépages emblématiques du Jura. Le nez s’exprime sur un registre gourmand de petits fruits rouges, de fleurs séchées et d’épices fines. En bouche, la texture est souple et soyeuse, portée par une belle fraîcheur et des tanins élégants. L’équilibre entre légèreté et complexité offre une finale juteuse et persistante, révélant un vin convivial, raffiné et plein de personnalité. Un rouge de caractère, idéal pour accompagner une volaille rôtie, des charcuteries fines ou des plats inspirés de la cuisine bistronomique. Une cuvée qui illustre parfaitement le savoir-faire des Tissot et l’élégance naturelle des cépages jurassiens.
Cépages : Poulsard, Pinot Noir et Trousseau
