Clos Cibonne - Tibouren - Cuvée Prestige Caroline Rosé 2023
Clos Cibonne se encuentra en Le Pradet, en Provenza . El nombre hace referencia a Jean-Baptiste de Cibon, capitán de barco de la Marina Real de Luis XVI y antiguo propietario de la finca. A su muerte en 1797, la propiedad fue vendida a los antepasados de la familia Roux . Marius Roux, nacido en 1850, heredó la finca de su madre. Ayudó a mantenerla durante muchos años cultivando cítricos, flores y ya algunas variedades de uva. En 1930, su hijo, André, se hizo cargo de la finca y con su perseverancia sentó las bases y la reputación de Clos Cibonne. Rápidamente en la década de 1935, dejó gradualmente de cultivar flores y cítricos para dedicarse a la vid. Fue en este momento que tuvo la audacia de plantar una variedad de uva muy antigua que redescubrió: Tibouren . Su compromiso le valió en 1955 un decreto ministerial que clasificó 18 fincas, incluyendo Clos Cibonne, y autorizó a los viticultores a utilizar la denominación "Cru classé". Tras su fallecimiento en 1989, André Roux legó la propiedad a su hija Jacqueline, quien, junto con su esposo Emile Mourchou, se hizo cargo de la finca durante 15 años. Para Emile, este regreso a la tierra representó un nuevo reto. A los 60 años, dedicó toda su energía a la reestructuración de la finca, adquiriendo terrenos, replantando Tibouren y desarrollando una nueva bodega que satisficiera las necesidades de la viticultura moderna. Desde 2003, su hija Brigitte y su yerno Claude Deforges se hacen cargo de la finca. El viñedo se gestiona mediante agricultura sostenible .
El cuvée Prestige Caroline Rosé es un ensamblaje de Tibouren (90%) y Garnacha (10%) procedente de parcelas de Tibouren con una edad media de 40 años. Los racimos se cosechan por la mañana y se despalillan antes del prensado directo en depósitos de acero inoxidable, con almacenamiento en frío para ralentizar el inicio de la fermentación. Una vez iniciada la fermentación, los mostos se transfieren a las barricas, donde la fermentación dura aproximadamente una semana. Se realizan removidos diarios con control de temperatura para garantizar la mejor extracción de aromas hasta principios del invierno. El vino se cría en barricas de grano fino de 300 litros durante 8 a 10 meses .
Variedades de uva: 90% Tibouren, 10% Garnacha
Un rosado que habla provenzal con el acento de Tibouren: el Cuvée Caroline 2023 combina frescura salina, un toque de especias dulces y fruta delicada. Un rosado criado en barrica que se atreve a coquetear con la complejidad de un blanco gastronómico.
