Clos Cibonne - Tibouren - Tradición Rosado 2023
Clos Cibonne se encuentra en Le Pradet, en Provenza . El nombre hace referencia a Jean-Baptiste de Cibon, capitán de barco de la Marina Real de Luis XVI y antiguo propietario de la finca. A su muerte en 1797, la propiedad fue vendida a los antepasados de la familia Roux . Marius Roux, nacido en 1850, heredó la finca de su madre. Ayudó a mantenerla durante muchos años cultivando cítricos, flores y ya algunas variedades de uva. En 1930, su hijo, André, se hizo cargo de la finca y con su perseverancia sentó las bases y la reputación de Clos Cibonne. Rápidamente en la década de 1935, dejó gradualmente de cultivar flores y cítricos para dedicarse a la vid. Fue en este momento que tuvo la audacia de plantar una variedad de uva muy antigua que redescubrió: Tibouren . Su compromiso le valió en 1955 un decreto ministerial que clasificó 18 fincas, incluyendo Clos Cibonne, y autorizó a los viticultores a utilizar la denominación "Cru classé". Tras su fallecimiento en 1989, André Roux legó la propiedad a su hija Jacqueline, quien, junto con su esposo Emile Mourchou, se hizo cargo de la finca durante 15 años. Para Emile, este regreso a la tierra representó un nuevo reto. A los 60 años, dedicó toda su energía a la reestructuración de la finca, adquiriendo terrenos, replantando Tibouren y desarrollando una nueva bodega que satisficiera las necesidades de la viticultura moderna. Desde 2003, su hija Brigitte y su yerno Claude Deforges se hacen cargo de la finca. El viñedo se gestiona mediante agricultura sostenible .
El cuvée Tradition Rosé es un ensamblaje de Tibouren (90%) y Garnacha (10%) procedente de parcelas de Tibouren con una edad media de 20 años. Las uvas se cosechan en su punto óptimo de maduración y se despalillan antes del prensado directo en depósitos de acero inoxidable, con almacenamiento en frío para ralentizar el inicio de la fermentación. La fermentación dura unos diez días. Tras el trasiego y algunos ensamblajes, el vino envejece durante 12 meses en barricas de roble viejo de más de 100 años.
Variedades de uva: 90% Tibouren, 10% Garnacha
Un rosado que no solo cumple su función: el Tradition Rosé 2023 de Clos Cibonne desarrolla notas complejas de frutos secos, hierbas mediterráneas y cáscara confitada. Criado en barricas de roble centenarias, resiste las estaciones sin decaer. ¡Disfrútalo en verano... o decántalo en invierno con aves asadas!
