Domaine Amama Etxaldea - Iluni - Tinto 2023
Domaine Amama Etxaldea se encuentra en Saint-Étienne-de-Baïgorry, País Vasco . Fue fundado en 2022 por Joanes Haritschelhar , enólogo formado en Burdeos, y Naiara Cuburu , antigua artista que se convirtió en hortelana y sumiller. El nombre "Amama" significa "abuela" en euskera, en homenaje a la memoria familiar y a la tierra nutricia. La pareja se hizo cargo de una explotación agrícola familiar para convertirla en un viñedo orgánico, con prácticas inspiradas en la biodinámica: siembra de cultivos de cobertura, uso de preparados naturales (estiércol líquido, decocciones, infusiones), trabajo según el calendario lunar y pastoreo de ovejas en las viñas para enriquecer el suelo. La finca abarca aproximadamente 3 hectáreas , repartidas en varias parcelas pequeñas con suelos variados (arenisca, marga, ofita), ubicadas entre Baïgorry, Irouléguy y Anhaux. La vinificación se realiza de forma artesanal, utilizando levaduras autóctonas, sin aditivos ni correcciones, con la mínima intervención en bodega.
Iluni es un ensamblaje de Tannat, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon . Las vides se cultivan en la parcela Aztane, compuesta de ofitas.
Variedades de uva: Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
En nariz es elegante y mineral, con notas de mora fresca, grafito, garriga y pimienta negra. En boca, se percibe la energía de los suelos de ofita: un vino angular, recto y preciso, con taninos finos pero vibrantes.
