Domaine David Duband - Borgoña tinto 2023
Domaine David Duband se encuentra en Chevannes, en la región de Côte de Nuits, en Borgoña . Fue fundado por Pierre Duband en 1965 y su hijo David lo adquirió en 1991. La finca cultiva aproximadamente 17 hectáreas de viñedos repartidos en 23 prestigiosas denominaciones de origen, desde Nuits-Saint-Georges hasta Gevrey-Chambertin, incluyendo Clos de Vougeot, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Echézeaux, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny y Vosne-Romanée. Desde 1998, Domaine Duband ha abandonado el uso de herbicidas químicos y prioriza el cultivo del suelo mediante el arado y el pastoreo natural. El viñedo cuenta con certificación ecológica .
El Borgoña Rojo se elabora con viñas de Pinot Noir de 45 años de antigüedad. Las uvas se cosechan a mano, se seleccionan y se vinifican con un 60 % de racimos enteros. El encubado dura 11 días, con entre 5 y 7 bazuqueos y remontados. El vino envejece durante 12 meses en barricas de uno, dos y tres años, seguido de 3 meses en cubas.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
Un tinto de una precisión notable: aromas frescos de guinda, especias dulces y un toque floral. En boca, fruta fresca y sincera, taninos sedosos y un final salino, casi etéreo.
