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Domaine David Duband - Bougogne Rouge 2023
Le Domaine David Duband se situe à Chevannes, dans la Côte de Nuits en Bourgogne. Il a été fondé par Pierre Duband en 1965, puis repris par son fils David en 1991. Le domaine exploite environ 17 hectares de vignes répartis sur 23 appellations prestigieuses, allant de Nuits-Saint-Georges à Gevrey-Chambertin, en passant par Clos de Vougeot, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Echézeaux, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée. Depuis 1998, le Domaine Duband a abandonné l'utilisation de désherbants chimiques et privilégie le travail du sol par labours et enherbement naturel. Le vignoble est certifié en agriculture biologique.
Le Bourgogne Rouge est élaboré à partir de Pinot Noir dont l’âge des vignes est de 45 ans. Les raisins sont récoltés manuellement , triés puis vinifiés avec 60% de grappes entières. La cuvaison dure 11 jours avec 5 à 7 pigeages aux pieds et des remontages. Le vin est élevé 12 mois en fûts de un, deux et trois ans, suivi de 3 mois en cuve.
Cépage : 100% Pinot Noir
"Un rouge d’une précision remarquable : nez frais sur la cerise griotte, les épices douces et une touche florale. En bouche, un fruit croquant et sincère, des tanins soyeux, et une finale saline, presque aérienne."
