Château Yvonne - Cuvée Yvonne - Blanco 2023
Château Yvonne es una propiedad ubicada en Parnay, en la denominación de origen Anjou-Saumur , con una extensión de 13 hectáreas: 9,5 hectáreas de Cabernet Franc y 3,5 hectáreas de Chenin Blanc. La finca ha tenido varios propietarios desde su creación en 1996 y está gestionada por Mathieu Vallée desde 2007. El viñedo se cultiva de forma ecológica desde 1997 y biodinámica desde 2012, en un terroir de arena eólica y toba.
Château Yvonne Blanc 2023 se elabora con Chenin Blanc de 8 parcelas de tierra con arcilla y caliza sobre toba. La fermentación se realiza en barricas. El vino se cría durante 15 meses: 3/4 en barricas de 225 litros, de las cuales el 20% son nuevas, 1/4 en ánforas de arenisca de 500 litros durante 12 meses, y posteriormente 3 meses en cubas.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc
Nariz precisa de membrillo fresco, tilo y pedernal. Paladar franco, firme y salino, con gran pureza mineral. Un Chenin vibrante y esculpido, donde la toba se expresa con delicadeza.
