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Château Yvonne - Cuvée Yvonne - Blanc 2023
Le Château Yvonne est une propriété située à Parnay, dans l’appellation Anjou-Saumur et qui s’étend sur 13 hectares : 9,5 hectares de Cabernet Franc et 3,5 hectares de Chenin Blanc. Le domaine a connu plusieurs propriétaires depuis sa création en 1996 et est géré par Mathieu Vallée depuis 2007. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique depuis 1997, et en biodynamie depuis 2012, sur un terroir de sables éoliens et tuffeaux.
Le Château Yvonne Blanc 2023 est élaboré à partir de Chenin Blanc provenant de 8 parcelles dont le terroir est argilo-calcaire sur tuffeau. La fermentation se produit en barriques. Le vin est élevé 15 mois ; 3/4 en barriques de 225 litres dont 20% sont neuves, 1/4 en amphore de grès de 500 litres pendant 12 mois, puis 3 mois en cuve.
Cépage : 100% Chenin Blanc
"Nez précis de coing frais, tilleul et silex. Bouche droite, tendue, saline, avec une grande pureté minérale. Un Chenin vibrant et sculpté, où le tuffeau parle en finesse."
