Domaine Elian Da Ros - Clos Baquey 2020
El Domaine Elian Da Ros está situado en Cocumont en Côtes du Marmandais , en la margen izquierda del Garona. Elian Da Ros , hijo de un agricultor, soñaba con ser enólogo desde niño y comenzó sus estudios de viticultura y enología a los 14 años. Después de trabajar en Alsacia durante 5 años, regresó a su región natal y construyó su bodega. En 1998 elaboró su primera añada. En la actualidad, la finca cuenta con 19 hectáreas, certificada como orgánica desde el año 2000 y biodinámica desde 2002.
Clos Baquey es un coupage de Cabernet Franc (35%), Merlot (35%), Abouriou (15%) y Cabernet Sauvignon (15%) , procedente de una única parcela orientada al sur. El Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot se despalillan íntegramente y se vinifican en cubas de hormigón abiertas con ligeros bazuqueos y una maceración que dura entre 2 y 3 semanas. El Abouriou se encuba en racimos enteros pero no se vinifica mediante maceración carbónica. Cada variedad de uva se vinifica y luego se envejece por separado. La crianza se realiza en barricas durante 22 meses, el vino se trasiega a cubas de hormigón durante 12 meses, seguido de una crianza adicional en botella durante 12 meses.
Variedades de uva: 35% Cabernet Franc, 35% Merlot, 15% Abouriou, 15% Cabernet Sauvignon
