Domaine Elian Da Ros - Clos Baquey 2020
Domaine Elian Da Ros ligger i Cocumont i Côtes du Marmandais, på venstre bred af Garonne-floden. Elian Da Ros, søn af en landmand, har drømt om at blive vinbonde siden barndommen og begyndte sine studier i vinavl og ønologi som 14-årig. Efter at have arbejdet i Alsace i 5 år, vendte han tilbage til sin hjemegn og byggede sit vineri. I 1998 lancerede han sin første årgang. I dag dækker domænet 19 hektar, certificeret økologisk siden 2000 og biodynamisk siden 2002.
Clos Baquey er en blanding af Cabernet Franc (35%), Merlot (35%), Abouriou (15%) og Cabernet Sauvignon (15%), fra en enkelt sydvendt parcel. Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Merlot er fuldt afstilkede og vinificeret i åbne betonkar med lette pigeage og en maceration på 2 til 3 uger. Abouriou er vinificeret med hele klaser, men ikke i kulsyremaceration. Hver druesort vinificeres og lagres separat. Lagringen foregår i fade i 22 måneder, vinen overføres derefter til betontank i 12 måneder, efterfulgt af yderligere lagring på flaske i 12 måneder.
Druer: 35% Cabernet Franc, 35% Merlot, 15% Abouriou, 15% Cabernet Sauvignon
