Domaine Christian Moreau - Chablis 1er Cru Vaillon - Cuvée Guy Moreau 2021
Domaine Christian Moreau befindet sich in Chablis . Im Jahr 1814 gründete Jean Joseph Moreau, ein Böttcher aus Montbard, die Firma J. Moreau et Fils, einen Weinhändler und -makler in Chablis. Im Laufe der Jahre erlangte die Familie prestigeträchtige Grundstücke, darunter das Monopol auf Clos des Hospices. Im Jahr 1972 kehrte Christian Moreau nach elf Jahren in Kanada mit seiner kanadischen Frau Christine und ihren Kindern nach Chablis zurück. Anschließend erlernte er bei seinem Vater Guy Moreau den Beruf des Winzers und Kellermeisters. 1998 kaufte die Boisset-Gruppe (aus Nuits Saint Georges) das Handelshaus J. Moreau et Fils. Die Familie behielt alle ihre Rebstöcke und erhielt ab dem Jahrgang 2002, dem Datum, an dem Fabien Moreau die Leitung des Weinguts übernahm, das Recht zurück, die Trauben ihrer Parzellen anzubauen, zu vinifizieren und zu vermarkten. Im Jahr 2004 verzichtete er endgültig auf den Einsatz von Herbiziden und Pestiziden und begann mit der schrittweisen Umstellung des Weinguts auf ökologischen Landbau , ab dem Jahrgang 2013 mit Zertifizierung . Heute bewirtschaftet er 12 Hektar Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis und Petit Chablis.
Der Premier Cru Vaillon liegt am linken Ufer des Flusses Serein. Die Familie Moreau besitzt 6 Grundstücke mit Süd- und Südostausrichtung. Der Boden stammt aus der Kimmeridgium-Zeit und besteht aus Ton-Kalkstein-Mergeln, die sehr reich an Meeresfossilien sind. Die Cuvée Guy Moreau stammt von einem 1 Hektar großen Grundstück, dessen Reben 1933 von Guy Moreau, Christians Vater, gepflanzt wurden. Die Ernte erfolgt manuell und die Trauben werden manuell sortiert. Sie werden unter Sauerstoffausschluss gepresst und vor der Gärung kalt abgesetzt. Die Weinbereitung erfolgt in Edelstahltanks (60 %) und in 2, 3 und 4 Weinfässern (mit weniger als 5 % neuen Fässern) für 9 Monate . Diese beiden Chargen werden 6 Monate vor der Abfüllung in Fässern verschnitten.
Rebsorte: 100% Chardonnay
