Dominio Christian Moreau - Chablis 1er Cru Vaillon - Cuvée Guy Moreau 2021
El Domaine Christian Moreau se encuentra en Chablis . En 1814, Jean Joseph Moreau, tonelero de Montbard, fundó la sociedad J. Moreau et Fils, comerciante y corredor de vinos en Chablis. Con el paso de los años, la familia se convirtió en propietaria de prestigiosas parcelas, incluido el monopolio del Clos des Hospices. En 1972, después de vivir 11 años en Canadá, Christian Moreau regresó a Chablis con su esposa canadiense Christine y sus hijos. Luego aprendió el oficio de viticultor y enólogo de su padre, Guy Moreau. En 1998, el grupo Boisset (de Nuits Saint Georges) compró la casa comercial J. Moreau et Fils. La familia conservó la totalidad de sus viñas y recuperó el derecho a cultivar, vinificar y comercializar las uvas de sus parcelas a partir de la cosecha 2002, fecha en la que Fabien Moreau asumió la gestión de la finca. En 2004 abandonó definitivamente el uso de herbicidas y pesticidas y comenzó progresivamente a convertir la finca a agricultura ecológica , con certificación a partir de la cosecha 2013. Actualmente cultiva 12 hectáreas de Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis y Petit Chablis.
El Premier Cru Vaillon está situado en la margen izquierda del río Serein. La familia Moreau posee 6 parcelas orientadas al sur y al sureste. El suelo data del periodo Kimmeridgiense con margas arcillo-calcáreas, muy ricas en fósiles marinos. La Cuvée Guy Moreau procede de una parcela de 1 hectárea, cuyas viñas fueron plantadas en 1933 por Guy Moreau, padre de Christian. La vendimia es manual y la uva se selecciona manualmente. Se prensan lejos del oxígeno y luego se dejan reposar en frío antes de la fermentación. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable (60%) y en barricas de 2, 3 y 4 vinos (con menos del 5% de barricas nuevas) durante 9 meses . Estos dos lotes se mezclan en cubas durante 6 meses antes del embotellado.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
