Domaine Christian Moreau - Chablis 1er Cru Vaillon - Cuvée Guy Moreau 2021
Domaine Christian Moreau si trova a Chablis . Nel 1814, Jean Joseph Moreau, bottaio di Montbard, fondò la società J. Moreau et Fils, commerciante di vini e mediatore a Chablis. Nel corso degli anni, la famiglia divenne proprietaria di prestigiosi appezzamenti di terreno, tra cui il monopolio del Clos des Hospices. Nel 1972, dopo aver vissuto 11 anni in Canada, Christian Moreau tornò a Chablis con la moglie canadese Christine e i loro figli. Imparò poi il mestiere di viticoltore ed enologo da suo padre, Guy Moreau. Nel 1998, il gruppo Boisset (di Nuits Saint Georges) acquista la casa commerciale J. Moreau et Fils. La famiglia ha mantenuto tutte le sue vigne e ha riacquistato il diritto di coltivare, vinificare e commercializzare le uve dei suoi appezzamenti a partire dalla vendemmia 2002, data in cui Fabien Moreau ha assunto la gestione della tenuta. Nel 2004 abbandona definitivamente l'uso di diserbanti e pesticidi e inizia gradualmente la conversione dell'azienda all'agricoltura biologica , con certificazione a partire dalla vendemmia 2013. Oggi coltiva 12 ettari di Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis e Petit Chablis.
Il Premier Cru Vaillon si trova sulla riva sinistra del fiume Serein. La famiglia Moreau possiede 6 terreni esposti a sud e sud-est. Il terreno risale al periodo Kimmeridgiano con marne argilloso-calcaree, molto ricche di fossili marini. La Cuvée Guy Moreau proviene da un terreno di 1 ettaro, le cui viti furono piantate nel 1933 da Guy Moreau, padre di Christian. La vendemmia è manuale e la selezione delle uve avviene manualmente. Vengono pressati per separarli dall'ossigeno e poi fatti decantare a freddo prima della fermentazione. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox (60%) e in botti da 2, 3 e 4 litri (con meno del 5% di botti nuove) per 9 mesi . Questi due lotti vengono miscelati in vasche 6 mesi prima dell'imbottigliamento.
Varietà d'uva: 100% Chardonnay
