Maison Camille Thiriet - Borgogna Chardonnay - Cuvée Confidentielle 2023
La Maison Thiriet si trova di fronte al castello di Comblanchien, nella Côte-d'Or, nel cuore della Côte-de-Nuits , in Borgogna . Dopo anni di esperienza sia nella produzione che nelle vendite, il mastro cantiniere canadese Matt Chittick e la borgognona d'adozione Camille Thiriet hanno adottato un approccio cauto e ambizioso per realizzare un sogno a lungo termine: produrre vini della Borgogna con la propria etichetta. Si sono conosciuti mentre lavoravano per Domaine de Bellene. Il 2016 è stata la prima annata della Maison Thiriet, realizzata in un piccolo garage di 20 m2 e sono state prodotte solo quattro botti di Bourgogne Blanc e tre botti di Côte de Nuits Villages. Tutto viene fatto a mano: il pompaggio con il secchio, la pressatura con il piede, la pressa a cricchetto. Non vengono aggiunti input o lieviti indigeni. Le bottiglie vengono etichettate e cerate a mano.
Il Bourgogne Chardonnay Cuvée Confidentelle è un'edizione limitata di 3.440 bottiglie. La fermentazione alcolica inizia spontaneamente con lieviti indigeni nelle botti. La conversione malolattica avviene nello stesso contenitore. L'invecchiamento dura 12 mesi, con il 20% di botti nuove.
Varietà d'uva: 100% Chardonnay