Grauvaca - Chardonnay 2022
Greywacke se encuentra en Marlborough , Nueva Zelanda . Kevin Judd es uno de los enólogos pioneros de Marlborough cuya carrera está intrínsecamente ligada al perfil global del vino de Nueva Zelanda. Kevin Judd nació en Inglaterra y creció en Australia, donde estudió enología en el Roseworthy College y elaboró vino por primera vez en Reynella, en el sur de Australia. Se mudó a Nueva Zelanda en 1983 y se unió a Selaks Wines. Posteriormente se convirtió en el enólogo fundador de Cloudy Bay, un papel fundamental durante el cual dirigió las primeras 25 cosechas de la empresa. En 2009, creó su propio sello: Greywacke, que lleva el nombre del prolífico rock de Nueva Zelanda. Richard Ellis , nacido en Wellington y criado en Auckland, se mudó a la Isla Sur en 2000 para estudiar viticultura y enología en la Universidad de Lincoln. Después de graduarse, se incorporó a Pernod Ricard como asistente de enólogo con sede principalmente en Auckland. A mediados de 2007 decidió ampliar su experiencia enológica trabajando cosechas consecutivas en hemisferios alternos. La primera parada fue Francia en Château de Pennautier (Languedoc), regresando a Nueva Zelanda con Ata Rangi para la cosecha 2008, a Estados Unidos con Stoller Winery en Oregon y finalizando en Tamar Ridge en Tasmania. Se unió a Greywacke para la cosecha de 2014 en Marlborough y luego pasó el resto del año en Londres representando a Greywacke en el Reino Unido. Ahora se ha mudado permanentemente a Marlborough como parte integral del equipo Greywacke.
Las uvas Chardonnay para este vino se cultivan principalmente a partir del clon Mendoza de bajo rendimiento , conocido por su sabor concentrado y acidez fresca. La mayor parte de la fruta proviene de Brancott Valley y Fairhall, cultivada en suelos arcillosos y de grava, el resto proviene de Renwick y Rapaura, cultivada en suelos aluviales jóvenes que contienen altas proporciones de piedra de río grauvaca, omnipresente en Nueva Zelanda. Los viñedos fueron cosechados manualmente por separado en altos niveles de madurez y los racimos enteros se prensaron mediante ciclos de prensado de muy baja maceración. El mosto obtenido se decanta ligeramente y se introduce en barricas de roble francés, de las cuales el 20% son nuevas . Se realizaron removidos ocasionales de lías y el vino realizó una fermentación maloláctica completa. Fue criado durante 11 meses .
Variedad de uva: 100% Chardonnay
