Château Simone - Rosso 2021
Château Simone si trova nel comune di Meyreuil, nella piccola denominazione di Palette in Provenza . Appartiene alla famiglia Rougier dal 1830. La sua posizione esposta sul versante settentrionale del massiccio del Montaiguet, in un circo protetto dai venti e attraversato dall'Arco, gli conferisce il beneficio di un microclima particolare. Il vigneto è influenzato dalla biodiversità dell'ambiente forestale, dall'apporto di umidità del fiume e della sua massa verde, dalla direzione e attenuazione della forza dei venti.
Château Simone Rouge è un blend di Grenache (45%), Mourvèdre (30%), Cinsault (5%) e 20% di Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, vari Moscati . La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, a piena maturazione con cernita delle uve. La fermentazione avviene con lieviti autoctoni. Durante la vinificazione con diraspatura si effettua una pigiatura soffice e l'invasatura in piccoli tini dura dai 15 ai 21 giorni, con rimontaggi. L'allevamento è interamente sotto bosco ; in piccole botti per 8 mesi, poi 1 anno in botti di rovere di diverse età.
Vitigni: 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault e 20% Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, vari Moscati
