Château Simone - Rouge 2021
Château Simone ligt in de gemeente Meyreuil, in de kleine appellatie Palette in Provence. Het behoort sinds 1830 toe aan de familie Rougier. De ligging aan de noordelijke helling van het Montaiguet-massief, in een cirkel beschermd tegen de wind en doorkruist door de rivier de Arc, zorgt voor een bijzonder microklimaat. De wijngaard wordt beïnvloed door de biodiversiteit van het bosmilieu, de toevoer van vocht van de rivier en zijn groene omgeving, de richting en de afzwakking van de windkracht.
Château Simone Rouge is een blend van Grenache (45%), Mourvèdre (30%), Cinsault (5%) en 20% Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, diverse Muscats. De oogst wordt uitsluitend met de hand gedaan, op volledige rijpheid met selectie van de druiven. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten. Tijdens de vinificatie met ontsteeling worden lichte kneuzingen uitgevoerd en de maceratie in kleine vaten duurt 15 tot 21 dagen met remontages. De rijping gebeurt volledig op hout; in kleine grote vaten gedurende 8 maanden, daarna 1 jaar in eikenhouten vaten van verschillende leeftijden.
Druivensoorten: 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault en 20% Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, diverse Muscats
