Castillo Simone - Rojo 2021
Château Simone está situado en la localidad de Meyreuil, en la pequeña denominación de origen de Palette en Provenza . Pertenece a la familia Rougier desde 1830. Su ubicación expuesta en la vertiente norte del macizo de Montaiguet, en un circo protegido de los vientos y atravesado por el Arco, le confiere el beneficio de un microclima particular. El viñedo está influenciado por la biodiversidad del entorno forestal, el aporte de humedad del río y su masa de verdor, la dirección y atenuación de la fuerza de los vientos.
Château Simone Rouge es una mezcla de garnacha (45%), mourvèdre (30%), cinsault (5%) y 20% de syrah, castet, manosquin, cariñena y moscatel varios . La vendimia se realiza exclusivamente a mano, en plena madurez con selección de la uva. La fermentación se produce con levaduras autóctonas. Durante la vinificación con despalillado se realiza un ligero estrujado y el encubado en pequeñas tinas dura de 15 a 21 días, con remontados. La cría se realiza enteramente bajo madera ; en tinas pequeñas durante 8 meses, luego 1 año en barricas de roble de diferentes edades.
Variedades de uva: 45% garnacha, 30% mourvèdre, 5% cinsault y 20% syrah, castet, manosquin, cariñena, moscatel varios
