Grovacca - Sauvignon Blanc Selvatico 2020
Greywacke si trova a Marlborough , in Nuova Zelanda . Kevin Judd è uno dei viticoltori pionieristici di Marlborough la cui carriera è intrinsecamente legata al profilo globale del vino neozelandese. Kevin Judd è nato in Inghilterra e cresciuto in Australia, dove ha studiato vinificazione al Roseworthy College e ha prodotto vino per la prima volta a Reynella, nell'Australia meridionale. Si è trasferito in Nuova Zelanda nel 1983 ed è entrato a far parte di Selaks Wines. Successivamente è diventato l'enologo fondatore di Cloudy Bay, un ruolo fondamentale durante il quale ha guidato le prime 25 annate dell'azienda. Nel 2009 ha creato la sua etichetta: Greywacke, dal nome del prolifico rock neozelandese. Richard Ellis , nato a Wellington e cresciuto ad Auckland, si è trasferito nell'Isola del Sud nel 2000 per studiare viticoltura ed enologia all'Università di Lincoln. Dopo la laurea, è entrato a far parte di Pernod Ricard come assistente enologo con sede principalmente ad Auckland. A metà del 2007, ha deciso di ampliare la sua esperienza enologica lavorando vendemmie consecutive in emisferi alternati. La prima tappa è stata la Francia allo Château de Pennautier (Languedoc), il ritorno in Nuova Zelanda con Ata Rangi per l'annata 2008, gli Stati Uniti con la Stoller Winery in Oregon e l'arrivo a Tamar Ridge in Tasmania. Si è unito a Greywacke per il raccolto del 2014 a Marlborough e poi ha trascorso il resto dell'anno a Londra in rappresentanza di Greywacke nel Regno Unito. Ora si è trasferito permanentemente a Marlborough come parte integrante della squadra di Greywacke.
Le uve Sauvignon Blanc provengono da diversi vigneti nelle valli meridionali e nelle pianure centrali di Wairau, in particolare a Woodbourne, Renwick e Rapaura. I terreni variano dai giovani depositi alluvionali di Rapaura e Renwick, che contengono elevate proporzioni di pietra di fiume grovacca, ai terreni argillosi più vecchi e più densi delle valli meridionali. Alcuni vigneti sono stati vendemmiati a macchina ed altri a mano, poi il raccolto è stato messo in pressatura diretta. Il succo ottenuto è stato decantato a freddo prima di essere travasato in vecchie botti di rovere francese . La fermentazione è avvenuta spontaneamente con lieviti indigeni, le fecce sono state mescolate di tanto in tanto e circa due terzi del vino hanno svolto la fermentazione malolattica. È stato trasferito in botti di rovere e affinato sui lieviti per 8 mesi .
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc
