Domaine Aurore Bachelet - Bourgogne Blanc 2022
Domaine Aurore Bachelet ligger i Santenay, syd for Côte de Beaune i Bourgogne. Med en uddannelse fra en handelsskole og præget af internationale erfaringer har Aurore valgt at genoptage sine rødder i Bourgogne. Efter at have fulgt en uddannelse i vinavl og ønologi, har hun perfektioneret sig i fem år ved siden af sin far, Vincent Bachelet. Samtidig investerer hun i udviklingen af sin egen vingård. Aurore producerer de to emblematiske druesorter fra Bourgogne: Pinot Noir og Chardonnay. For hver cuvée bestræber hun sig på at respektere Bourgognes identitet med en så lidt interventionistisk vinifikation som muligt.
Denne cuvée er lavet af Chardonnay, hvor vinens alder er omkring 35 år, dyrket på en ler-kalkholdig jordbund. Efter manuel høst presses druerne direkte. Gæringen foregår i egetræsfade. Vinen lagres 12 måneder på egetræsfade og derefter 5 måneder i rustfrit ståltank.
Druesort: 100% Chardonnay