Domaine Aurore Bachelet - Bourgogne Blanc 2022
Domaine Aurore Bachelet ligt in Santenay, ten zuiden van de Côte de Beaune in Bourgogne. Met een diploma van een handelsschool en doordrenkt met internationale ervaringen, heeft Aurore ervoor gekozen haar wortels in Bourgogne te herontdekken. Na een opleiding in wijnbouw en oenologie heeft ze zich vijf jaar lang verder ontwikkeld naast haar vader, Vincent Bachelet. Tegelijkertijd investeert ze in de ontwikkeling van haar eigen domein. Aurore produceert de twee emblematische druivensoorten van Bourgogne: Pinot Noir en Chardonnay. Voor elke cuvée streeft ze ernaar de Bourgondische identiteit te respecteren met een zo min mogelijk interventionistische vinificatie.
Deze cuvée is gemaakt van Chardonnay waarvan de wijnstok ongeveer 35 jaar oud is, geteeld op een klei-kalkhoudende terroir. Na de handmatige oogst wordt de druiven direct geperst. De fermentatie vindt plaats in eikenhouten vaten. De wijn rijpt 12 maanden op eikenhouten vaten en vervolgens 5 maanden in roestvrijstalen tanks.
Druivensoort: 100% Chardonnay