Sebestyen Szekszard - Mozaik Bikavér 2019
Sebestyén Pince liegt in der Region Szekszárd in Ungarn . Das Weingut wurde 1998 gegründet und wird heute von den Geschwistern Csaba und Csilla Sebestyén geführt. Csilla Sebestyén verbrachte mehrere Jahre in Schottland als Sommelier im 2-Sterne-Michelin-Restaurant Andrew Fairlie. Seine internationale Erfahrung hat dem Weingut geholfen, sich auf die Herstellung von Weinen mit internationalen Sorten zu konzentrieren, die lokale Sorten ergänzen. Das 12,5 Hektar große Weingut besteht aus 5 Weinbergen: Iván-Völgy, Görögszó, Nána, Szentgál und Porkoláb-Völgy.
Bikavér (was „Stierblut“ bedeutet) ist ein traditioneller ungarischer Wein, der internationale und lokale Rebsorten vereint. Mozaik ist eine Mischung aus Kékfrankos (45%), Cabernet Franc (19%), Merlot (18%), Cabernet Sauvignon (10%) und Kadarka (8%). Die Trauben stammen von 3 Weinbergen (Iván-Völgy, Porkoláb-Völgy und Görögszó) und das Alter der Reben variiert zwischen 4 und 60 Jahren. Nach der manuellen Ernte erfolgt die Weinbereitung in offenen Fässern und die Mazeration dauert 7 Tage. Der Wein reift 24 Monate in neuen Fässern und gebrauchten Fässern von 5 Hektoliter .
Trauben: 45 % Kékfrankos, 19 % Cabernet Franc, 18 % Merlot, 10 % Cabernet Sauvignon, 8 % Kadarka
