Sebestyen Szekszard - Mozaik Bikaver 2019
Sebestyén Pince si trova nella regione di Szekszárd in Ungheria . L'azienda è stata fondata nel 1998 ed oggi è gestita dai fratelli Csaba e Csilla Sebestyén . Csilla Sebestyén ha trascorso diversi anni in Scozia, come sommelier presso il ristorante 2 stelle Michelin Andrew Fairlie. La sua esperienza internazionale ha aiutato l'azienda a concentrarsi sulla produzione di vini con varietà internazionali, integrando le varietà locali. La tenuta di 12,5 ettari è composta da 5 vigneti: Iván-Völgy, Görögszó, Nána, Szentgál e Porkoláb-Völgy.
Bikavér (che significa "sangue di toro") è un vino tradizionale ungherese che unisce vitigni internazionali e locali. Mozaik è un blend di Kékfrankos (45%), Cabernet Franc (19%), Merlot (18%), Cabernet Sauvignon (10%) e Kadarka (8%). Le uve provengono da 3 vigneti (Iván-Völgy, Porkoláb-Völgy e Görögszó) e l'età delle viti varia dai 4 ai 60 anni. Dopo la vendemmia manuale, la vinificazione viene effettuata in tini aperti e la macerazione dura 7 giorni. Il vino affina per 24 mesi in barrique nuove e botti usate da 5 ettolitri .
Uve: 45% Kékfrankos, 19% Cabernet Franc, 18% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 8% Kadarka
