RHUM DEPAZ - Private Cask - 11 jaar - Jaargang 2010 - Vat nr. 102 - Editie Frankrijk - Gebotteld 2022 - 58,2%
De Distilleerderij Depaz bevindt zich op Martinique, aan de hellingen van de Montagne Pelée, in het noorden van het eiland. Oorspronkelijk gebruikt voor de teelt van tabak, indigo en veeteelt, werden de gronden al snel door Victor Depaz gebruikt voor de teelt van suikerriet, die sterk groeide dankzij verbeteringen in distillatietechnieken. Maar op 8 mei 1902 ontwaakte de vulkaan Montagne Pelée: de stad Saint Pierre werd van de kaart geveegd. Victor Depaz, toen student in Bordeaux, hoorde tegelijkertijd over de verschrikkelijke ramp en het verlies van zijn hele familie. Wees en failliet besloot hij zich in Canada te vestigen. Tijdens zijn reis, bij een tussenstop op Martinique, besloot hij terug te keren naar Saint-Pierre, naar de plantage Périnelle waar hij geboren was. Op 8 mei 1917, net 15 jaar na de uitbarsting, startte hij zijn gloednieuwe distilleerderij, voorzien van de 521 hectare suikerriet die hij nu bezat op de hellingen van de Montagne Pelée. Vervolgens liet hij een familiehuis bouwen, een replica van de plantage Périnelle waar hij zijn jeugd had doorgebracht, snel bekend als Château Depaz, waar hij zich in 1922 vestigde met zijn vrouw en elf kinderen. In de jaren 1950 namen de zonen van Victor Depaz het stokje over. André en Raoul Depaz moderniseerden de suikerrietproductie en verbeterden de distilleerderij, die sindsdien bekend staat als distilleerderij Depaz.
Distilleerderij Depaz is een van de kleinste productie-eenheden op Martinique. Net als in het begin werkt de distilleerderij nog steeds met een oude stoommachine. Deze machine is het hart van de distilleerderij en levert de stoom die nodig is om de molens aan te drijven die het suikerriet malen, evenals de distillatiekolommen.
Deze Private Cask editie is een oude agricole rum zonder leeftijd, die op 15 november 2010 in rijping werd gezet. Hij heeft 11 jaar gerijpt op Frans eikenhout (#102). Er zijn 428 flessen geproduceerd.
