RHUM DEPAZ - Private Cask - 11 anos - Safra 2010 - Barril nº 102 - Edição França - Engarrafado 2022 - 58,2%
A Destilaria Depaz está localizada em Martinica, nas encostas da Montagne Pelée, ao norte da ilha. Originalmente usadas para o cultivo de tabaco, índigo e criação de gado, as terras foram rapidamente utilizadas por Victor Depaz para o cultivo de cana-de-açúcar, que se desenvolveu fortemente graças à melhoria das técnicas de destilação. Mas, em 8 de maio de 1902, o vulcão Montagne Pelée despertou: a cidade de Saint Pierre foi apagada do mapa. Victor Depaz, então estudante em Bordeaux, soube da terrível catástrofe ao mesmo tempo em que perdeu toda a sua família. Órfão e arruinado, ele decidiu se estabelecer no Canadá. Durante sua viagem, em uma escala na Martinica, decidiu retornar a Saint-Pierre, à propriedade Périnelle onde nasceu. Em 8 de maio de 1917, apenas 15 anos após a erupção, ele iniciou sua nova destilaria abastecida pelos 521 hectares de cana-de-açúcar que agora possuía nas encostas da Montagne Pelée. Em seguida, construiu uma residência familiar, uma réplica da propriedade Périnelle onde passou sua infância, rapidamente chamada de Château Depaz, onde se estabeleceu em 1922 com sua esposa e seus onze filhos. Durante os anos 1950, os filhos de Victor Depaz assumiram o comando. André e Raoul Depaz modernizaram a produção de cana-de-açúcar e melhoraram a destilaria, que agora é conhecida como destilaria Depaz.
A destilaria Depaz é uma das menores unidades de produção em Martinica. Como em suas origens, a destilaria Depaz ainda funciona hoje graças a uma antiga máquina a vapor. Verdadeiro coração da destilaria, ela fornece o vapor necessário para ativar os moinhos que trituram a cana, bem como as colunas de destilação.
Esta edição Private Cask é um rum agrícola envelhecido sem idade, colocado para envelhecimento em 15 de novembro de 2010. Foi envelhecido por 11 anos em barris de carvalho francês (#102). Foram produzidas 428 garrafas.
