RHUM DEPAZ - Private Cask - 11 let - Ročník 2010 - Sud č. 102 - Edice Francie - Lahvováno 2022 - 58,2%
Destilerie Depaz se nachází na Martinikě, na svazích hory Pelée na severu ostrova. Původně využívané pro pěstování tabáku, indiga a chov dobytka, byly tyto pozemky velmi rychle využity Victorem Depazem pro pěstování cukrové třtiny, která se výrazně rozvinula díky zlepšení destilačních technik. Dne 8. května 1902 však sopka Montagne Pelée vybuchla: město Saint Pierre bylo vymazáno z mapy. Victor Depaz, tehdy student v Bordeaux, se o strašlivé katastrofě dozvěděl zároveň se ztrátou celé své rodiny. Jako sirotek a zchudlý se rozhodl usadit v Kanadě. Během své cesty, při zastávce na Martiniku, se rozhodl vrátit do Saint-Pierre, do usedlosti Périnelle, kde se narodil. Dne 8. května 1917, pouhých 15 let po erupci, spustil svou novou destilerii zásobenou 521 hektary cukrové třtiny, kterou nyní vlastnil na svazích Montagne Pelée. Poté nechal postavit rodinný dům, repliku usedlosti Périnelle, kde strávil dětství, který brzy dostal název zámek Depaz, kde se v roce 1922 usadil se svou manželkou a jedenácti dětmi. V 50. letech 20. století převzali otěže synové Victora Depaze. André a Raoul Depaz modernizovali produkci cukrové třtiny a zlepšili destilerii, kterou nyní všichni nazývají destilerie Depaz.
Destilerie Depaz je jednou z nejmenších výrobních jednotek na Martiniku. Stejně jako na počátku funguje destilerie Depaz dodnes díky starému parnímu stroji. Tento stroj, skutečné srdce destilerie, dodává páru potřebnou k pohonu mlýnů na drcení třtiny a také k destilačním kolonám.
Tato edice Private Cask je starý zemědělský rum bez věkové hranice, který byl uložen k zrání 15. listopadu 2010. Zrál 11 let v sudu z francouzského dubu (#102). Bylo vyrobeno 428 lahví.
